En enkelt og simpel ret, som er fuld af smag. Saftige sødmefulde bagte rødbeder ovenpå en cremet hummus med Ingrid ærter. Top eventuelt med ristede Anicia linser og frisk timian.
Forberedelse 25 min / Tilberedning 45 min / I alt 1 t og 10 min.
Opskriften giver tilbehør til 4 personer eller måltid til 2 personer
Ingredienser
- 600 g rødbeder
- 2 dl (180 g) tørrede Danske Ingrid Ærter
- 2 dl olivenolie
- 1-2 spsk æblecidereddike
- Salt
- Friskkværnet peber
- Lidt kogevand fra Ingrid ærter
Topping:
- 1 håndfuld frisk timian
- 1 spsk tørrede Danske Anicia Linser
Fremgangsmåde
Minimum 12 timer før eller dagen før:
- Skyl de tørrede Ingrid ærter og Anicia linser og iblødsæt dem hver for sig, i rigeligt vand på køl minimum 12 timer, eventuelt natten over
På dagen:
- Tænd ovnen på 200 °C
- Skyl og skræl rødbederne og skær dem i mindre stykker, kvarte eller halve, alt efter størrelse.
- Fordel rødbederne i et ovnfast fad eller på en bageplade med bagepapir og marinér dem i 2 spsk olie, lidt salt og peber. Bag i ovnen i 45 minutter til de er møre, men stadig faste.
- Kog imens de udblødte ærter i rigeligt letsaltet vand i 20-25 min. Hæld vandet fra og gem eventuelt lidt af kogevandet til din hummus.
- Hæld iblødsætningsvandet fra Anicia linserne, bland dem med 1 tsk olie og lidt salt og rist dem i ovnen på et stykke bagepapir i 10 minutter.
- Blend de kogte Ingrid ærter, æblecider eddike, salt, peber og olie. Tilføj eventuelt lidt af kogevandet, hvis du ønsker din hummus mere ensartet og glat.
- Fordel hummus på en tallerken top med lidt olie, læg de kogte rødbeder ovenpå og top med lidt frisk timian og ristede linser
