Bønnecassoulet med hestebønner, Ingrid ærter og gråærter

Af Pure Dansk™

Bønnecassoulet med Hestebønner, Ingrid ærter og Gråærter
Bønnecassoulet med Hestebønner, Ingrid ærter og Gråærter

Rustik cassoulet med hestebønner, Ingrid ærter og gråærter, der giver retten et dejligt bid og skøn fyldig smag sammen med selleri, champignon og gulerødder.

I denne opskrift har vi anvendt vores Danske Ingrid Ærter, Danske Hestebønner og Danske Gråærter.

Danske Ingrid Ærter

Danske Ingrid Ærter

Danske Hestebønner

Danske Hestebønner

Danske Gråærter

Danske Gråærter

Bønnecassoulet med hestebønner, Ingrid ærter og gråærter

Antal
4 personer
Tid
1 time og 45 minutter

Ingredienser

  • 1 dl (90 g) tørrede Danske Ingrid Ærter
  • 1 dl (90 g) tørrede Danske Hestebønner
  • 1 dl (90 g) tørrede Danske Gråærter 
  • 4 fed hvidløg
  • 2 løg
  • 1 dåse flåede tomater
  • 125 g champignon
  • 2 gulerødder
  • ¼ knoldselleri
  • 1 dl æblemost
  • ½ dl æblecidereddike
  • 6 dl. grøntsagsbouillon
  • 1 spsk. tomatpuré
  • 4 kviste rosmarin
  • 3 laurbærblade
  • Olie til stegning
  • Salt og peber 
    • Hold skærmen tændt

    Sådan gør du

  • Skyl de tørrede Ingrid ærter, hestebønner og gråærter og sæt dem i blød i rigeligt vand på køl i minimum 12 timer.
  • Hæld iblødsætningsvandet fra bælgfrugterne. 
  • Rengør champignon for eventuelle jordrester og skær dem i kvarte eller skiver.
  • Fintsnit løg og hvidløg.
  • Skræl og skær gulerødder og knoldselleri i tern.
  • Varm en gryde med olie og steg svampene til de er gyldne.
  • Tilsæt løg og hvidløg til gryden og steg dem til de er klare.
  • Tilføj gulerødder og knoldselleri til gryden og steg dem af et par minutter.
  • Tilsæt flåede tomater og rør rundt.
  • Tilsæt bælgfrugterne sammen med æblemost og æblecidereddike og lad det koge i ca. 5 min. Til sidst tilføjes laurbærblade, rosmarinkviste, tomatpuré og bouillon.
  • Lad din cassoulet simre i 45-60 min. til bønnerne er møre. Smag til med salt, peber og evt. en anelse sukker.

    • Serveringsforslag

    Servér med et godt brød eventuelt sandwichbrød med ærtemel, koldhævede hestebønneboller eller kartoffelmos med Ingrid ærter.

    Proteinrig Efterår Vinter Gryderet Aftensmad Hovedret Fransk

    Opskriftvideo

    Over 300 gratis opskrifter

    Gå på opdagelse i Danmarks største opskriftunivers med bælgfrugter og find masser af inspiration til opskrifter med danske økologiske linser, ærter og bønner.
    → Opskrifter
    Bælgotto med Anicia linser

    Bælgotto med Anicia linser

    Gulerodsmuffins med Ingrid ærter og ærtemel

    Gulerodsmuffins med Ingrid ærter og ærtemel

    Spicy Peanut Stew med gråærter

    Spicy Peanut Stew med gråærter

    Braiseret Ingrid ærter med fennikel, citron og kylling

    Braiseret Ingrid ærter med fennikel, citron og kylling

    Koldhævede boller med Anicia linser

    Koldhævede boller med Anicia linser

    Smøreost med Ingrid ærter og friske krydderurter

    Smøreost med Ingrid ærter og friske krydderurter

    Produkter

    Pure Dansk gør det nemmere at få linser, ærter og bønner på tallerkenen og få dem så lokalt som muligt, nemlig dyrket på de danske marker. Hele vejen fra jord til bord foregår i Danmark, hvor de høstes, renses og pakkes, før de lander på dit spisebord.
    → Alle produkter

    Bagebog — Bag med bælgfrugter

    299,95 kr

    /

    Rabat

    Begge bøger

    564,95 kr 579,90 kr

    /

    Kogebog — Bælgfrugter

    279,95 kr

    /