Bønnecassoulet med hestebønner, Ingrid ærter og gråærter

Name: Bønnecassoulet med hestebønner, Ingrid ærter og gråærter
Prep time: 30 min
Cook time: 75 min
Total time: 105 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Fransk
Ingredients: 1 dl (90 g) tørrede Danske Ingrid Ærter; 1 dl (90 g) tørrede Danske Hestebønner; 1 dl (90 g) tørrede Danske Gråærter; 4 fed hvidløg; 2 løg; 1 dåse flåede tomater; 125 g champignon; 2 gulerødder; ¼ knoldselleri; 1 dl æblemost; ½ dl æblecidereddike; 6 dl. grøntsagsbouillon; 1 spsk. tomatpuré; 4 kviste rosmarin; 3 laurbærblade; Olie til stegning; Salt og peber

Af Pure Dansk™

Vegetarisk

Rustik cassoulet med hestebønner, Ingrid ærter og gråærter, der giver retten et dejligt bid og skøn fyldig smag sammen med selleri, champignon og gulerødder.

Vegetarisk bønnecassoulet inspireret af fransk tradition

Cassoulet er en traditionel fransk gryderet, kendt for sine langsomt tilberedte bønner, forskellige typer af kød og pølser og for sin dybe smag.

Her fortolkes retten i en vegetarisk version med danske bælgfrugter som hestebønner, gråærter og Ingrid ærter i en klimavenlig og proteinrig udgave, der stadig leverer den autentiske dybde og fylde, cassoulet er berømt for.

En mættende og rustik ret, der forener det bedste fra det franske bondekøkken med danske råvarer, og en ideel ret til dig, der elsker rustik comfort food med rødder i det sydfranske køkken.

En varm og god ret til kolde weekender, hvor retten har fået lov at stå og sprede dufte i køkkenet. Servér med en god kartoffelmos med Ingrid ærter eller et hjemmebagt madbrød til.

I denne opskrift har vi anvendt vores Danske Ingrid ærter, Danske hestebønner og Danske gråærter.

Danske Ingrid ærter

Danske hestebønner

Danske gråærter

Bønnecassoulet med hestebønner, Ingrid ærter og gråærter

4 personer

1 time og 45 minutter

Ingredienser

1 dl (90 g) tørrede Danske Ingrid Ærter

1 dl (90 g) tørrede Danske Hestebønner

1 dl (90 g) tørrede Danske Gråærter

4 fed hvidløg

2 løg

1 dåse flåede tomater

125 g champignon

2 gulerødder

¼ knoldselleri

1 dl æblemost

½ dl æblecidereddike

6 dl. grøntsagsbouillon

1 spsk. tomatpuré

4 kviste rosmarin

3 laurbærblade

Olie til stegning

Salt og peber

Hold skærmen tændt

Sådan gør du

Skyl de tørrede Ingrid ærter, hestebønner og gråærter og sæt dem i blød i rigeligt vand på køl i minimum 12 timer.

Hæld iblødsætningsvandet fra bælgfrugterne.

Rengør champignon for eventuelle jordrester, og skær dem i kvarte eller skiver.

Fintsnit løg og hvidløg.

Skræl og skær gulerødder og knoldselleri i tern.

Varm en gryde med olie og steg svampene, til de er gyldne.

Tilsæt løg og hvidløg i gryden og steg dem, til de er klare.

Tilføj gulerødder og knoldselleri til gryden og steg dem af et par minutter.

Tilsæt flåede tomater og rør rundt.

Tilsæt bælgfrugterne sammen med æblemost og æblecidereddike og lad det koge i ca. 5 minutter. Til sidst tilføjes laurbærblade, rosmarinkviste, tomatpuré og bouillon.

Lad din cassoulet simre i 45-60 minutter, til bønnerne er møre. Smag til med salt, peber og evt. en anelse sukker.

Serveringsforslag

Servér med kartoffelmos med Ingrid ærter eller et godt brød til.

Gråærter Hestebønner Ingrid ærter Fransk Efterår Vinter Vegetarisk Gryderetter Aftensmad Hovedretter Simremad

Opskriftvideo

Produkter

Pure Dansk gør det nemmere at få linser, ærter og bønner på tallerkenen og få dem så lokalt som muligt, nemlig dyrket på de danske marker. Hele vejen fra jord til bord foregår i Danmark, hvor de høstes, renses og pakkes, før de lander på dit spisebord.

→ Alle produkter