Dessertbrownie med bønner, råsyltede blåbær og hvid chokolade

Dessertbrownie med hestebønner, råsyltede blåbær og karamelliseret chokolade

Af Pure Dansk™

Dessertbrownie med bønner, råsyltede blåbær og hvid chokolade

Desserten til nytår - intens glutenfri chokoladebrownie med hestebønner serveret med karamelliseret hvid chokolade og råsyltede blåbær 

Forberedelse 15 min / Tilberedning 25 min / I alt 40 min.
Denne opskrift giver cirka 12 stykker

Ingredienser

Chokoladebrownie

  • 1 dl hestebønner, tørrede
  • 120 g hasselnødder
  • 3 spsk smør 
  • 1 nip salt
  • 1 tsk vaniljesukker 
  • 3 æg
  • ¾ dl sukker 
  • 1 dl brun farin 
  • 6 spsk kakao
  • 1 tsk bagepulver
  • 100 g mørk chokolade

Karamelliseret hvid chokolade 

  • 100 g hvid chokolade

Råsyltede blåbær

  • 150 g frosne blåbær 
  • 1 spsk citron eller limesaft 
  • 60 g sukker 

Fremgangsmåde

Chokoladebrownie 

  1. Skyl hestebønnerne og sæt i blød i rigeligt vand på køl, i minimum 12 timer, eventuelt natten over
  2. Hæld iblødsætningsvandet fra og kog i 45 min i rigeligt vand. Hæld vandet fra. 
  3. Rist 50 g hasselnødder i ovnen ved 180C i 5-8 minutter 
  4. Blend de resterende 70 g hasselnødder til fint hasselnøddemel i en minihakker og kom det i en skål
  5. Blend derefter bønner med smeltet smør, vaniljesukker og salt til en fin puré
  6. Kom pureen op i skålen. Tilsæt æg og pisk
  7. Tilsæt sukker, brunfarin og si kakao og bagepulver i. Pisk det godt sammen
  8. Tilsæt melet af hasselnødder  
  9. Hak de ristede hasselnødder og chokoladen groft og vend det i dejen
  10. Hæld brownie-dejen i en form beklædt med bagepapir
  11. Bag kagen i cirka 20-25 minutter ved 175C varmluft
  12. Lad kagen køle af og stil den derefter på køl for at blive helt kold
    Karamelliseret hvid chokolade 
    1. Hak chokoladen i grove stykker og put i et lille ovnfast fad 
    2. Smelt i ovnen på 120C i 45 minutter, vend rundt i det hvert 10. minut
      Det bliver lysebrunt og skiller undervejs, det skal det. 
    3. Bred ud på en tallerken beklædt med et stykke bagepapir og stil på køl til at stivne 

    Råsyltede blåbær

    1. Bland frosne blåbær, sukker og 1 spsk citron eller limesaft, 60 g sukker i en skål og stil i køleskabet i 30 minutter før servering 

    Servér chokoladebrownien med de råsyltede blåbær, karamelliseret hvid chokolade enten hakket i små sty