Cremet hestebønnegryde med masser af smag og umami fra hestebønner og anjoser, mens grøntsager og tomater giver god fylde og sødme til gryderetten

Forberedelse 15 min / Tilberedning 45 min / I alt 1 time
Opskrift giver til 4 personer 

Ingredienser

• 1½ dl (135 g) tørrede Danske Hestebønner
• 4 gulerødder 
• 1 løg 
• ½ stort eller 1 lille knoldselleri 
• 1 bagekartoffel
• 1 spsk. olie 
• 2 spsk. tomatpuré
• 2 håndfulde soltørrede tomater i olie, i tern  
• 5 store tomater, i tern 
• 4 dl vand 
• 1½ håndfuld frisk timian
• 1 knivspids salt 
• 7 ansjoser 
• 2 spsk. anjos olie 
• 1 syrligt æble, i små tern 
• Peber og salt 
• 20 g Arla Unika, Havgus 12

Fremgangsmåde

1. Skyl og iblødsæt Hestebønnerne med rigeligt vand, på køl i minimum 12 timer. Hæld vandet fra dagen efter
2. Kog hestebønnerne i rigeligt vand, i 35-40 minutter, til de er møre
3. Hak løg, og skær tomater, gulerødder, knoldselleri, kartoffel og soltørrede tomater i tern
4. Hæld olie i en gryde, og svits løg, tomater og soltørrede tomater af i et par minutter 
5. Tilsæt gulerødder, kartofler, knoldselleri, 3 dl vand, tomatpuré og timian og lad det koge i 20 minutter under låg, til grøntsagerne er møre. 
6. Tilsæt 7 anjoser, ansjosvand, 1 kvist timian, godt med friskkværnet peber, 1 dl vand og blend
7. Riv Havgus 12 i retten, rør rundt og smag til med salt
8. Hæld vandet fra de kogte hestebønner, og tilsæt til gryden og kog op i et par minutter under omrøring