Hestebønnegryde med rodfrugter, tomat og anjoser

Name: Hestebønnegryde med rodfrugter, tomat og anjoser
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4 personer
Ingredients: 1½ dl (135 g) tørrede Danske Hestebønner; 4 gulerødder; 1 løg; ½ stort eller 1 lille knoldselleri; 1 bagekartoffel; 1 spsk. olie; 2 spsk. tomatpuré; 2 håndfulde soltørrede tomater i olie; 5 store tomater; 4 dl vand; 1½ håndfuld frisk timian; 1 knivspids salt; 7 ansjoser; 2 spsk. anjos olie; 1 syrligt æble, i små tern; Peber og salt; 20 g Arla Unika, Havgus 12

Af Pure Dansk™

Cremet hestebønnegryde med masser af smag og umami fra hestebønner og anjoser, mens grøntsager og tomater giver god fylde og sødme til gryderetten.

Nærende hverdagsmad med proteinrige bønner

En gryde med hestebønner og rodfrugter er både et sundt og smagfuldt valg, når aftensmaden skal mætte. De proteinrige bønner kombineres med sødmen fra rodfrugter, syrlighed fra tomat og salt umami fra anjoser, hvilket skaber en harmonisk ret med mange lag.

Friske, knasende æbler på toppen tilbyder et element af overraskelse, og med et godt madbrød til at dyppe i gryderetten, får du et helstøbt måltid.

Den varme, krydrede smag gør hestebønnegryden oplagt i de kolde måneder, hvor mættende og nærende comfort food er i højsædet. Det er enkelt og velgørnede mad, hvor bælgfrugterne sørger for proteiner, når du vil skære ned på kød i hverdagen.

I denne opskrift har vi anvendt vores Danske hestebønner.

Danske hestebønner

Hestebønnegryde med rodfrugter, tomat og anjoser

4 personer

1 time

Ingredienser

1½ dl (135 g) tørrede Danske Hestebønner

4 gulerødder

1 løg

½ stort eller 1 lille knoldselleri

1 bagekartoffel

1 spsk. olie

2 spsk. tomatpuré

2 håndfulde soltørrede tomater i olie

5 store tomater

4 dl vand

1½ håndfuld frisk timian

1 knivspids salt

7 ansjoser

2 spsk. anjos olie

1 syrligt æble, i små tern

Peber og salt

20 g Arla Unika, Havgus 12

Hold skærmen tændt

Sådan gør du

Skyl de tørrede hestebønner og sæt dem i blød i rigeligt vand på køl i minimum 12 timer. Hæld vandet fra dagen efter.

Kog hestebønnerne i rigeligt vand i 35-40 minutter, til de er møre.

Hak løg og skær tomater, gulerødder, knoldselleri, kartoffel og soltørrede tomater i tern.

Hæld olie i en gryde, og svits løg, tomater og soltørrede tomater af i et par minutter.

Tilsæt gulerødder, kartofler, knoldselleri, 3 dl vand, tomatpuré og timian, og lad det koge i 20 minutter under låg, til grøntsagerne er møre.

Tilsæt 7 anjoser, ansjosvand, 1 kvist timian, godt med friskkværnet peber, 1 dl vand og blend.

Riv Havgus 12 i retten, rør rundt og smag til med salt.

Hæld vandet fra de kogte hestebønner, tilsæt dem til gryden og kog op i et par minutter under omrøring.

Serveringsforslag

Servér retten med små tern af syrlige æbler, friskrevet Havgus 12 og surdejsbrød.

Hestebønner Efterår Vinter Budgetvenlig Hverdagsmad Børnevenlig Gryderetter Aftensmad Hovedretter

Produkter

Pure Dansk gør det nemmere at få linser, ærter og bønner på tallerkenen og få dem så lokalt som muligt, nemlig dyrket på de danske marker. Hele vejen fra jord til bord foregår i Danmark, hvor de høstes, renses og pakkes, før de lander på dit spisebord.

→ Alle produkter