Marokkansk gryderet med Ingrid ærter

Name: Marokkansk gryderet med Ingrid ærter
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Marokkansk
Ingredients: 2 dl (180 g) tørrede Danske Ingrid Ærter; 1 aubergine; 1 blomkål; 2 rødløg; 3 fed hvidløg; 20 g frisk ingefær; 40 g tomatpure; 2 dåser flåede tomater; 5 dl grøntsagsbouillon; 2 dl madlavningsfløde; 20 g smør; 1 tsk. kardemomme; 1,5 tsk. spidskommen; 1 tsk. koriander; ½ tsk. muskatnød; ½ tsk. chiliflager; ½ tsk. stødt kanel; 1 tsk. røget paprika; ½ tsk. salt; 1 spsk. æblecidereddike; 1 spsk. sukker; 3 dl græsk yoghurt 10%; 1 fed hvidløg; Salt og peber; 1 lille håndfuld frisk koriander eller bredbladet persille; Naanbrød, fladbrød eller ris

Af Pure Dansk™

Vegetarisk

Fryseegnet

Krydret vegetarisk marokkansk gryderet med Ingrid ærter, blomkål, aubergine og varme krydderier. Den er både smagfuld, mættende og virkelig nem at lave. Ingrid ærterne skal ikke koges først, men kommer udblødte i gryderetten.

Bring lidt af mellemøsten hjem i dit eget køkken

Tag på en kulinarisk rejse til Marokko med vores lækre marokkanske gryderet med Ingrid ærter! Retten forener varme og klassiske nordafrikanske krydderier som kanel, spidskommen og paprika med cremede ærter og grøntsager i en mættende vegetarret.

Her er en ret, som kan blive en fast del af din vegetariske madplan, hvis du ønsker flere kødfrie aftensmåltider. Den skønne marokkanske gryderet er fyldt med aromatiske krydderier, søde grøntsager og mættende ærter.

Rør en frisk yoghurtdressing med masser af smag sammen, og servér med friske krydderurter og lune hjemmelavede naanbrød med ærtemel for en autentisk marokkansk smagsoplevelse.

I denne opskrift har vi anvendt vores Danske Ingrid ærter.

Danske Ingrid ærter

Marokkansk gryderet med Ingrid ærter

4 personer

50 minutter

Ingredienser

2 dl (180 g) tørrede Danske Ingrid Ærter

1 aubergine

1 blomkål

2 rødløg

3 fed hvidløg

20 g frisk ingefær

40 g tomatpure

2 dåser flåede tomater

5 dl grøntsagsbouillon

2 dl madlavningsfløde

20 g smør

1 tsk. kardemomme

1,5 tsk. spidskommen

1 tsk. koriander

½ tsk. muskatnød

½ tsk. chiliflager

½ tsk. stødt kanel

1 tsk. røget paprika

½ tsk. salt

1 spsk. æblecidereddike

1 spsk. sukker

Dressing

3 dl græsk yoghurt 10%

1 fed hvidløg

Salt og peber

Tilbehør

1 lille håndfuld frisk koriander eller bredbladet persille

Naanbrød, fladbrød eller ris

Hold skærmen tændt

Sådan gør du

Skyl de tørrede Ingrid ærter og sæt dem i blød i rigeligt vand på køl i minimum 12 timer.

Hæld iblødsætningsvandet fra ærterne og stil dem til side.

Hak løg og hvidløg fint, og skræl og riv ingefær fint.

Skyl og skær aubergine og blomkål i mundrette stykker.

Varm gryden op til medium varme og tilsæt smør, hakket løg, hvidløg og ingefær, og svits det hele af indtil løgene er klare.

Kom aubergine, blomkål og røget paprika i gryden, og steg det i et par minutter.

Tilsæt kardemomme, spidskommen, koriander, muskatnød, chiliflager, kanel, tomatpuré, æblecidereddike og sukker i gryden, og lad det simre i yderligere 3-4 minutter.

Tilsæt de udblødte Ingrid ærter, flåede tomater og grøntsagsboullion, og lad gryderetten simre under låg i 35-40 minutter til Ingrid ærterne er møre.

Kom madlavningsfløde i gryderetten, og lad den simre i yderligere 10 minutter under låg.

Smag til med salt og peber.

Yoghurtdressing

Kom græsk yoghurt i en skål og hak hvidløget fint. Tilsæt hvidløg til yoghurten og smag til med salt og peber.

Kom eventuelt lidt finthakket koriander eller persille i yoghurtdressingen.

Serveringsforslag

Servér den marokkanske gryderet med ris, lunt naanbrød eller fladbrød og toppet med yoghurtdressing samt finthakket koriander.

Tip

Den marokkanske gryderet smager også dejligt med vores danske hestebønner eller gråærter.

Ingrid ærter Marokkansk Efterår Vinter Vegetarisk Simremad Gryderetter Aftensmad Hovedretter Hverdagsmad Børnevenlig Budgetvenlig

Opskriftvideo

Produkter

Pure Dansk gør det nemmere at få linser, ærter og bønner på tallerkenen og få dem så lokalt som muligt, nemlig dyrket på de danske marker. Hele vejen fra jord til bord foregår i Danmark, hvor de høstes, renses og pakkes, før de lander på dit spisebord.

→ Alle produkter