Nærende nudelsuppe
Nudelsuppe behøver ikke være en let snack – med danske hestebønner, Ingrid ærter og Anicia linser bliver det en hel måltidsret rig på næring. Linserne giver en cremet bund, mens ærter og bønner tilfører bid og fylde. Retten er et godt eksempel på, hvordan plantebaseret mad kan være både nem, velsmagende og mættende. En opskrift, der løfter den klassiske nudelsuppe til et sund og budgetvenlig hverdagsfavorit.
Nudelsuppe er kendt fra asiatiske køkkener, men med Ingrid ærter, hestebønner og Anicia linser får retten et moderne, nordisk twist. De danske bælgfrugter giver suppen en naturlig proteinrig base, der gør den ekstra mættende. Her er den toppet med karamelliserede løg, men du kan også drysse den med friske krydderurter og sprøde grøntsager, så bliver resultatet en farverig og smagfuld skål, som forener det bedste fra øst og vest.
