Pandekagelagkage med gråærter, jordbær og creme

Af Pure Dansk™

Pandekagelagkage med gråærter, jordbær og creme
Glutenfri
Glutenfri
Pandekagelagkage med gråærter, jordbær og creme

De lækreste glutenfri pandekager med gråærter, lavet som en pandekagelagkage med vaniljecreme og jordbær. Perfekt sommerlig kage til fødselsdagen eller kagebordet.

I denne opskrift har vi anvendt vores Danske Gråærter.

Opskriften er udviklet af Umut Sakarya for Pure Dansk.

Danske Gråærter

Danske Gråærter

Pandekagelagkage med gråærter, jordbær og creme

Antal
8-10 stykker
Tid
1 time

Ingredienser

Pandekager med gråærter

  • 160 g tørrede Danske Gråærter 
  • 200 g smør
  • 150 g mandelmel
  • 130 g sukker
  • 1 stang ægte vanilje eller tonkabønne
  • 3 æg
  • ½ liter sødmælk
  • ½ tsk. kardemomme
  • ½ tsk salt
  • 2 dl vand inden bagning
  • 400 g jordbær, eller andre bær (hindbær, blåbær, brombær)

    • Kagecreme

  • ½ liter fløde
  • 2 æg
  • 4 æggeblommer
  • 140 gram sukker
  • ½ stang ægte vanilje
  • 2 spsk. majsstivelse
  • 2 spsk. cremefraiche 18%

    • Pynt:

  • 200 g jordbær
  • 3 dl fløde
    • Hold skærmen tændt

    Sådan gør du

    Pandekager med gråærter

  • Skyl de tørrede gråærter og sæt dem i blød i rigeligt vand på køl i minimum 12 timer. Hæld iblødsætningsvandet fra ærterne.
  • Brun smørret i en gryde og køl det af til stuetemperatur.
  • Kom udblødte gråærter, sukker, mælk, vanilje og æg i en blender og blend det hele sammen til en ensartet masse.
  • Kom mandelmel og brunet smør i dejen og blend det hele yderligere 2-3 minutter.
  • Lad dejen hvile i 15 minutter og tilsæt 2 dl vand og blend igen inden bagning.
  • Bag pandekagerne ved lav varme på en sliplet pande. Lad pandekagerne køle helt af inden kagen skal samles.

    • Kagecreme

  • Kom fløde, æg, æggeblomme, sukker, vanilje og majsstivelse i en kasserolle og opvarm det under omrøring.
  • Lad kagecremen koge stille og roligt igennem, til majsstivelsen er kogt igennem, mens du pisker i den.
  • Hæld kagecremen i en bøtte og køl kagecremen af, til den sætter sig, cirka 2 timer på køl. 
  • Pisk den nedkølede kagecreme og tilsæt cremefraiche.

    • Samling af pandekagelagkage

  • Skyl jordbær og tør dem for vand. Skær jordbærrene i skiver.
  • Kom bagepapir i bunden af en springform (20 cm), dæk bunden og siderne af formen med pandekager, herefter lægges der et lag af kagecreme og jordbær ovenpå, efterfølgende lægges der skiftevis pandekage, kagecreme og jordbær i lag. Lad 1-2 pandekager dække toppen af kagen, som et låg. Sæt pandekagelagkagen på køl i minimum 5 timer, inden du skærer i den.
    Pynt din pandekagelagkage med flødeskum og jordbær i skiver.

    • Tip

    Husk at røre i pandekagedejen under bagningen og tilsæt gerne en smule vand, hvis din dej bliver tykkere, mens den står og trækker inden bagning.

    Sommer Børnevenlig Sød Kage Dessert Bagværk

    Over 300 gratis opskrifter

    Gå på opdagelse i Danmarks største opskriftunivers med bælgfrugter og find masser af inspiration til opskrifter med danske økologiske linser, ærter og bønner.
    → Opskrifter
    Quesadillas med hestebønner, hjemmelavet salsa, ost og spinat

    Quesadillas med hestebønner, hjemmelavet salsa, ost og spinat

    Tærte med laks, Anicia linser og spinat - glutenfri tærtedej med ærtemel

    Tærte med laks, Anicia linser og spinat - glutenfri tærtedej med ærtemel

    Glutenfri påskekage med ærtemel

    Glutenfri påskekage med ærtemel

    Madspildsvafler med ærtemel

    Madspildsvafler med ærtemel

    Hjemmelavet glutenfri pasta med ærtemel

    Hjemmelavet glutenfri pasta med ærtemel

    Tærte med broccoli, hytteost og hestebønner

    Tærte med broccoli, hytteost og hestebønner

    Produkter

    Pure Dansk gør det nemmere at få linser, ærter og bønner på tallerkenen og få dem så lokalt som muligt, nemlig dyrket på de danske marker. Hele vejen fra jord til bord foregår i Danmark, hvor de høstes, renses og pakkes, før de lander på dit spisebord.
    → Alle produkter

    NYHED! Bagebog — Bag med bælgfrugter

    299,95 kr

    /

    Danske Økologiske Anicia Linser

    149,95 kr

    /

    Danske Økologiske Gråærter

    44,95 kr

    /