Quinoasalat med bagte gråærter, varmrøget laks og urtedressing

Af Pure Dansk™

Quinoasalat med bagte gråærter, varmrøget laks og urtedressing
Glutenfri
Glutenfri
Quinoasalat med bagte gråærter, varmrøget laks og urtedressing

Lækker og mættende måltidssalat med bælgfrugter, quinoa, spidskål og varmrøget laks. Denne salat er fyldt med sprøde gråærter og toppet med en cremet hjemmerørt urtedressing, der gør den perfekt både som frokost eller aftensmad. En let og nærende salat, som smager fantastisk og holder dig mæt længe.

Sund og smagfuld salat, der kombinerer nordiske råvarer og moderne ernæring

Denne quinoasalat med bagte gråærter, varmrøget laks og urtedressing er fyldt med proteiner, fibre og sunde fedtstoffer. Bælgfrugter som danske gråærter er ikke bare klimavenlige – de er også supersunde og mættende.

Gråærter er spækket med kostfibre og planteprotein og giver et lækkert bid i salaten. Sammen med quinoa og en grøn urtedressing får du en farverig og nærende måltidssalat, der både mætter og smager fantastisk. Laksen giver salaten et ekstra lækkert twist og gør retten velegnet til både hverdag og på en flot buffet til gæster.

Måltidssalater er populære, fordi de er nemme at lave og holder dig mæt længe. Servér den for eksempel med et hjemmebagt foccacia.

I denne opskrift har vi anvendt vores Danske Gråærter.

Danske Gråærter

Danske Gråærter

Quinoasalat med bagte gråærter, varmrøget laks og urtedressing

Antal
Måltidssalat: 3-4 personer
Tid
40 minutter

Ingredienser

  • 1 dl (90 g) tørrede Danske Gråærter
  • 200 gram varmrøget laks
  • 1,5 æbler
  • ¼ rødt spidskål
  • 4 forårsløg
  • 1,5 dl quinoa
  • ½ -1 tsk. chiliflager
  • 1 tsk. hvidløgspulver
  • Salt og peber
  • Olivenolie

    • Dressing

  • 2,5 dl creme fraiche
  • ½ dl mayonaise
  • ½ citron, saften
  • 2 tsk. sennep
  • 1 bdt. dild
  • 1 bdt. purløg
  • salt 
  • Friskkværnet peber
    • Hold skærmen tændt

    Sådan gør du

    Salat

  • Skyl de tørrede gråærter og sæt dem i blød i rigeligt vand på køl i minimum 12 timer.
  • Hæld iblødsætningsvandet fra ærterne og kog dem i 30-35 minutter i rigeligt letsaltet vand. Hæld kogevandet fra gråærterne, og lad dem køle lidt af.
  • Kom de kogte gråærter på en bageplade beklædt med bagepapir og vend dem med olivenolie, chiliflager, hvidløgspulver, salt og peber. Bag dem i ovnen ved 200 grader varmluft i 20 minutter, til de er sprøde og gyldne. Tag dem ud af ovnen, og lad dem køle af. 
  • Mens gråærterne er i ovnen, koges quinoa efter anvisningen på pakken. Lad din quinoa køle af, inden den anvendes i salaten.
  • Snit forårsløg og spidskål fint, og skær æblerne i tern. Kom æbler og grønt i en stor skål sammen med den afkølede quinoa, og bland det hele godt. 
  • Del den varmrøgede laks i mindre stykker med hænderne eller med en gaffel.
  • Top salaten med stykkerne af varmrøget laks og sprøde, bagte gråærter.

    • Dressing

  • Skyl dild og purløg, og hak det fint. 
  • Pres saften fra den halve citron. 
  • Kom krydderurter, citronsaft, creme fraiche, mayonaise, sennep, salt og peber i en skål, og rør det hele sammen til en urtedressing. 
  • Anret salaten med den friske hjemmerørte dressing.

    • Tip

    Denne måltidssalat smager også dejligt med sprøde Ingrid ærter som alternativ gråærter.

    Nem Proteinrig Måltidssalat Frokost Salat Hovedretter Gryderetter Hverdagsmad Forår Sommer Vinter Efterår

    Opskriftvideo

    Over 300 gratis opskrifter

    Gå på opdagelse i Danmarks største opskriftunivers med bælgfrugter og find masser af inspiration til opskrifter med danske økologiske linser, ærter og bønner.
    → Opskrifter
    Crumble med danske Anicia linser, æbler og bær — Pure Dansk™

    Crumble med bær, æbler og Anicia linser

    Salat a la cæsar med sprøde hestebønner

    Salat a la cæsar med sprøde hestebønner

    Wraps med stegte krydrede Ingrid ærter og grønt - Pure Dansk™

    Wraps med stegte krydrede Ingrid ærter og grønt

    Glutenfri pasta med kylling og parmesansauce

    Glutenfri pasta med kylling og parmesansauce

    Tærte med laks, Anicia linser og spinat - glutenfri tærtedej med ærtemel

    Tærte med laks, Anicia linser og spinat - glutenfri tærtedej med ærtemel

    Krydret grøntsagsfad med gråærter

    Krydret grøntsagsfad med gråærter

    Produkter

    Pure Dansk gør det nemmere at få linser, ærter og bønner på tallerkenen og få dem så lokalt som muligt, nemlig dyrket på de danske marker. Hele vejen fra jord til bord foregår i Danmark, hvor de høstes, renses og pakkes, før de lander på dit spisebord.
    → Alle produkter

    Bagebog — Bag med bælgfrugter

    299,95 kr

    /

    Danske Økologiske Anicia Linser

    149,95 kr

    /

    Danske Økologiske Gråærter

    44,95 kr

    /