Spinatsalat med bagt knoldselleri og Anicia linser

Af Pure Dansk™

Spinatsalat med bagt knoldselleri og Anicia linser
Vegetarisk
Vegetarisk
Spinatsalat med bagt knoldselleri og Anicia linser

En enkel og velsmagende salat med få ingredienser og masser af smag. Sødme fra bagt selleri, friskhed fra spinat og bid fra danske Anicia linser tilsat syrlig citron og krydret pesto. Salaten mætter godt og kan både spises som et hovedmåltid eller som tilbehør.

Grøn vintersalat med dybde

Spinatsalat med bagt knoldselleri og Anicia linser er en smuk fortolkning af vintersalaten, hvor råvarerne virkelig får lov at shine. Den bagte knoldselleri giver sødme og fylde, mens linserne tilfører en nøddeagtig smag og naturligt planteprotein. Med frisk spinat skaber det en ret, der både er let, mættende og fuld af vinterens bedste grøntsager.

Kombinationen af varme og friske elementer gør salaten ideel til de kolde vintermåneder, hvor kroppen har brug for ekstra næring, og resultatet er en farverig vintersalat, der bringer sæsonens grøntsager ind i køkkenet på en enkel og smagfuld måde.

Hvis du leder efter en ny opskrift på en mættende måltidssalat er denne et virkelig godt bud, hvor du får de bedste egenskaber fra bælgfrugterne. Salaten kan også serveres som tilbehør til andre retter for eksempel til vores falafler, linsefrikadeller eller hestebønnedeller.

I denne opskrift har vi anvendt vores Danske Anicia linser.

Danske Anicia linser

Danske Anicia linser

Spinatsalat med bagt knoldselleri og Anicia linser

Antal
4 personer
Tid
45 minutter

Ingredienser

  • 1 dl (90 g) tørrede Danske Anicia Linser
  • 1 knoldselleri
  • 5-6 håndfulde spinat
  • 2 spsk. olie
  • Skal fra ½ citron
  • 1-2 spsk. grøn pesto
  • Hold skærmen tændt

    Sådan gør du

  • Skyl og kog de tørrede Anicia linser i rigeligt vand i ca. 25 minutter.
  • Hæld vandet fra de kogte linser, og lad dem køle af.
  • Skræl sellerien og skær i tern, ca. 1,5 x 1,5 cm. Kom ternene på en bageplade beklædt med bagepapir. Vend dem med olie og salt.
  • Bag i ovnen ved 200C varmluft i 25 minutter, til de er gyldne og møre.
  • Skyl spinaten og tør grundigt. Vend med pestoen og citronskal. 
  • Vend spinaten med de bagte selleri og linser.
  • Serveringsforslag

    Servér salaten som en sund måltidssalat med brød til, eller som tilbehør til andre retter.