Tomatsalat med Anicia linser og burrata

Af Pure Dansk™

Tomatsalat med Anicia linser og burrata
Vegetarisk
Vegetarisk
Tomatsalat med Anicia linser og burrata

Saftig og frisk tomatsalat med Anicia linser, burrata og smagen af sommer.

Solmodne tomater, cremet burrata og sunde linser i en skøn forening

Kendt fra Apulien i Syditalien er burrata blevet et symbol på luksus i det enkle, og den bløde ost har de senere år vundet indpas i det danske køkken. 

Når den anrettes med linser, tomater og olie, skabes en salat, der forener det bedste fra Middelhavet og det nordiske køkken. Den cremede burrata smelter nærmest ind i de lune anicia linser og fremhæver tomaternes naturlige sødme. Anicia linserne giver tomatsalaten bid og bidrager med sine sunde egenskaber til at gøre retten mere nærende og mættende. 

Et oplagt valg til både sommerbordet og vegetariske måltider, hvor kvalitet og råvarekærlighed er i centrum. Kan serveres til grillretter eller spises for sig selv sammen med en anden italiensk klassisker, det hjemmebagte foccaciabrød

I denne opskrift har vi anvendt vores Danske Anicia Linser.

Danske Anicia Linser

Danske Anicia Linser

Tomatsalat med Anicia linser og burrata

Antal
4 personer
Tid
30 minutter

Ingredienser

  • ½ dl (45 g) tørrede Danske Anicia Linser
  • 400 g tomater 
  • 1 lille rødløg 
  • 2 spsk. olie 
  • 1 spsk balsamico 
  • 1 tsk. sukker 
  • 1 håndfuld frisk basilikum
  • Salt 
  • Peber 
  • 1 stk. Burrata ost
  • Hold skærmen tændt

    Sådan gør du

  • Skyl og kog Anicia linserne i rigeligt letsaltet vand i 20-25 minutter. Hæld vandet fra og lad linserne køle af.
  • Skyl tomaterne og skær dem i kvarte og halve både.
  • Pil og skær rødløget i små stykker, og hak frisk basilikum groft.
  • Kom de kogte linser, løg, hakket basilikum og tomater i en skål, og vend med olie, balsamico, sukker, salt og peber.
  • Riv burrata osten i mindre stykker med fingrene, og kom den ovenpå tomatsalaten.
  • Serveringsforslag

    Servér tomatsalaten med Anicia linser til grillmaden eller som en del af mindre deleretter.