Vegetar bolognese med danske linser

Af Pure Dansk™

Vegetarisk

Denne intense og velsmagende linsebolognese med Anicia linser er et lækkert alternativ til den klassiske bolognese med oksekød. Og vi tør godt vove at påstå, at man ikke savner noget fra den traditionelle udgave. Vores danske Anicia linser koger ikke ud og giver derved en god struktur og fylde i retten.

Danske linser giver en solid base i en grøn version af den italienske bolognese

Fyldig bolognese lavet med danske Anicia linser giver samme smag og konsistens som den klassiske kødsovs – bare uden kød. Tomat, urter og linser smelter sammen til en velsmagende vegetarisk ret, der mætter og er rig på planteprotein.

Den naturlige umami og bid fra Anicia linser gør det nemt at skifte kødet ud, uden at gå ned på smag eller struktur. En kødfri favorit, der bringer både klima og smag i balance.

Hvis du har tid, så gør det lidt ekstra lækkert og prøv vores opskrift på hjemmelavet pasta med ærtemel.

I denne opskrift har vi anvendt vores Danske Anicia Linser.

Danske Anicia Linser

Del

Vegetar bolognese med danske linser

Name: Vegetar bolognese med danske linser
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 75 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 1 dl (90 g) tørrede Danske Anicia Linser; 1 løg; 3 fed hvidløg; 1 gulerod; 100 g brune svampe; 3 spsk. olivenolie; 1 spsk. smør; ½ dl mælk eller plantefløde; 1½ dl rødvin, bør ikke udelades; 2 spsk. tomatpuré; 1 dåse hakket tomat; 2 laurbærblade; 1 terning grøntsagsbouillon; 2 dl vand; ½ tsk. chiliflager; 2 spsk. frisk timian eller oregano, alternativt 2 tsk tørret; En knivspids salt; Friskkværnet peber; Fastmodnet ost; Friske krydderurter

4 personer

1 time og 15 minutter

Ingredienser

1 dl (90 g) tørrede Danske Anicia Linser

1 løg

3 fed hvidløg

1 gulerod

100 g brune svampe

3 spsk. olivenolie

1 spsk. smør

½ dl mælk eller plantefløde

1½ dl rødvin, bør ikke udelades

2 spsk. tomatpuré

1 dåse hakket tomat

2 laurbærblade

1 terning grøntsagsbouillon

2 dl vand

½ tsk. chiliflager

2 spsk. frisk timian eller oregano, alternativt 2 tsk tørret

En knivspids salt

Friskkværnet peber

Topping

Fastmodnet ost

Friske krydderurter

Hold skærmen tændt

Sådan gør du

Snit løget fint. Hak eller riv hvidløgene fint. Skyl og skær champignon i små tern, skræl og riv guleroden fint. Hak de friske krydderurter.

Kom olie og løg i en gryde ved lav varme og steg i et par minutter, uden at løget får farve.

Tilsæt hvidløg, gulerod, champignon, chiliflager, krydderier og smør og steg ved middel varme i et par minutter.

Tilsæt tomatpuré og svits det godt af, uden at det brænder på.

Tilsæt rødvin og lad koge op i et par minutter.

Tilsæt mælk, hakket tomat, laurbærblade, bouillonterning og vand. Lad tomatsaucen simre i 15-30 minutter under låg. Jo længere den får, desto kraftigere smag.

Når retten har simret skylles Anicia linserne og tilsættes. Lad det hele simre i yderligere 25 minutter under låg. Tilsæt eventuelt ekstra vand undervejs, hvis det behøves. Smag gerne på linserne undervejs for at bedømme, om de har det rette bid, du ønsker.

Smag saucen til med peber og salt.

Serveringsforslag

Servér linsebolognesen med pasta, revet ost, friskkværnet peber og lidt friske krydderurter på toppen.

Umami Proteinrig Fiberrig Aftensmad Hovedretter Hverdagsmad Børnevenlig Familiefavoritter Pasta Budgetvenlig Italiensk

Opskriftvideo

Over 300 gratis opskrifter

Gå på opdagelse i Danmarks største opskriftunivers med bælgfrugter og find masser af inspiration til opskrifter med danske økologiske linser, ærter og bønner.

→ Opskrifter

Vegetar bolognese med danske linser

Crumble med danske Anicia linser, æbler og bær — Pure Dansk™

Crumble med bær, æbler og Anicia linser

Salat a la cæsar med sprøde hestebønner

Wraps med stegte krydrede Ingrid ærter og grønt

Glutenfri pasta med kylling og parmesansauce

Tærte med laks, Anicia linser og spinat - glutenfri tærtedej med ærtemel

Produkter

Pure Dansk gør det nemmere at få linser, ærter og bønner på tallerkenen og få dem så lokalt som muligt, nemlig dyrket på de danske marker. Hele vejen fra jord til bord foregår i Danmark, hvor de høstes, renses og pakkes, før de lander på dit spisebord.

→ Alle produkter