Karrysalat med Ingrid ærter

Af Pure Dansk™

Karrysalat med Ingrid ærter
Uden æg
Uden æg
Vegetarisk
Vegetarisk
Karrysalat med Ingrid ærter

Lækker hjemmelavet karrysalat med Ingrid ærter, æble, kapers og løg. Ingrid ærterne tilfører protein og kostfibre samt et let bid til den cremede karrysalat, som er lavet uden æg. Perfekt som topping til den klassiske sildemad på frokostbordet eller på en skive ristet brød med friske tomater. Denne karrysalat kan laves både i en vegansk og vegetarisk version.

Løft frokosten med hjemmerørt karrysalat på danske Ingrid ærter

Karrysalat får nyt liv med de danske Ingrid ærter, der giver både cremethed og fylde – helt uden æg. Et mættende frokosthit med masser af planteprotein fra Ingrid ærter og smagfuld karrydressing.

Karrysalaten med Ingrid ærter er cremet og let grov, smagen er fyldig af karry og salte kapers, der komplimenterer det cremede og krydrede.

Perfekt som smørrebrødspålæg, i en sandwich eller som tilbehør til en grøn salat. Brug karrysalaten til at få flere bælgfrugter ind i hverdagen uden at gå på kompromis med smag og tekstur. Det gør den til et klimavenligt bud på den klassiske karrysalat - lavet med danske Ingrid ærter i stedet for æg.

Prøv på vores hjemmelavede fuldkornsrugbrød med linser eller i en bagel med ærtemel.

I denne opskrift har vi anvendt vores Danske Ingrid Ærter.

Danske Ingrid Ærter

Danske Ingrid Ærter

Karrysalat med Ingrid ærter

Antal
1 portion
Tid
35 minutter

Ingredienser

  • 1 dl (90 g) tørrede Danske Ingrid Ærter
  • 1 dl vegansk mayonnaise lavet af kogevandet fra Ingrid ærterne, eller almindelig mayonnaise
  • 1 dl skyr
  • 1 æble
  • 1 lille løg
  • 2 spsk. kapers
  • 1 spsk. karry
  • 1 tsk. salt
  • Friskkværnet peber
    • Hold skærmen tændt

    Sådan gør du

  • Skyl de tørrede Ingrid ærter, og sæt dem i blød i rigeligt koldt vand på køl i minimum 12 timer. 
  • Hæld iblødsætningsvandet fra ærterne, og kog dem i rigeligt vand med lidt salt i 25-30 minutter.
  • Hvis du vil lave denne karrysalat vegansk, så husk at gem kogevandet fra Ingrid ærterne og følg denne opskrift for vegansk mayonnaise lavet på kogevandet.
  • Skyl æblet og skær det i mindre stykker.
  • Skær løget i små tern, og hak kapers i mindre stykker.
  • Skær de kogte Ingrid ærter i halve eller hak dem groft i mindre stykker.
  • Rør 1 dl mayonnaise, skyr, karry, salt og peber godt sammen i en skål.
  • Tilsæt hakkede Ingrid ærter, kapers, æbler og løg, og vend det hele sammen til en lækker karrysalat.
  • Smag karrysalaten til med salt, peber og karry.

    • Serveringsforslag

    Servér karrysalaten på en skive lækkert brød med tomat eller på en klassisk sildemad.

    Tip

    Du kan lave denne karrysalat i en vegansk version ved at anvende kogevandet fra de kogte Ingrid ærter. Kogevandet fra ærterne koges ind og bliver til aquafaba, som anvendes som erstatning for æg.

    Hurtig Nem Tilbehør Frokost Jul Påske

    Opskriftvideo

    Over 300 gratis opskrifter

    Gå på opdagelse i Danmarks største opskriftunivers med bælgfrugter og find masser af inspiration til opskrifter med danske økologiske linser, ærter og bønner.
    → Opskrifter
    Crumble med danske Anicia linser, æbler og bær — Pure Dansk™

    Crumble med bær, æbler og Anicia linser

    Salat a la cæsar med sprøde hestebønner

    Salat a la cæsar med sprøde hestebønner

    Wraps med stegte krydrede Ingrid ærter og grønt - Pure Dansk™

    Wraps med stegte krydrede Ingrid ærter og grønt

    Glutenfri pasta med kylling og parmesansauce

    Glutenfri pasta med kylling og parmesansauce

    Tærte med laks, Anicia linser og spinat - glutenfri tærtedej med ærtemel

    Tærte med laks, Anicia linser og spinat - glutenfri tærtedej med ærtemel

    Krydret grøntsagsfad med gråærter

    Krydret grøntsagsfad med gråærter

    Produkter

    Pure Dansk gør det nemmere at få linser, ærter og bønner på tallerkenen og få dem så lokalt som muligt, nemlig dyrket på de danske marker. Hele vejen fra jord til bord foregår i Danmark, hvor de høstes, renses og pakkes, før de lander på dit spisebord.
    → Alle produkter

    Bagebog — Bag med bælgfrugter

    299,95 kr

    /

    Danske Økologiske Anicia Linser

    149,95 kr

    /

    Danske Økologiske Gråærter

    44,95 kr

    /