Madspildsvafler med ærtemel toppet med gråærter

Af Pure Dansk

Madspildsvafler med ærtemel toppet med gråærter - Pure Dansk™
Madspildsvafler med ærtemel toppet med gråærter - Pure Dansk™

Perfekt måde at bruge de kedelige grøntsager fra bagerst i køleskabet, til en lækker aftensmads- eller frokostret. Undgå madspild med grøntsagsvafler med ærtemel, toppet med gråærter.

I denne opskrift har vi anvendt vores Danske Gråærter og Dansk Ærtemel.

Danske Gråærter

Danske Gråærter

Dansk Ærtemel

Dansk Ærtemel

Madspildsvafler med ærtemel toppet med gråærter

Antal
4 personer
Tid
1 time og 15 minutter

Ingredienser

Topping

  • ½ dl (45 g) tørrede Danske Gråærter 
  • 2-3 gulerødder
  • ½ blomkål eller broccoli, stokken bruges i dejen

    • Vaffeldej

  • 50 g Dansk Ærtemel
  • 50 g hvedemel
  • 1 tsk. bagepulver
  • 1 spsk. olie
  • 180 g kartofler eller græskar
  • 1 løg, alternativt forårsløg
  • 4 æg
  • Stok fra blomkål, alternativt broccoli
  • Salt og peber 
  • Smør til stegning 

    • Dressing

  • 1 håndfuld urter, alternativt spinat eller kål
  • ½ -1 dl olivenolie 
  • 2 spsk. ristede solsikkekerner 
  • Citronsaft
  • Salt og peber
  • Eventuelt en rest fastmodnet ost, vesterhavsost eller parmesan
    • Hold skærmen tændt

    Sådan gør du

  • Skyl de tørrede gråærter og sæt dem i blød i rigeligt vand på køl i minimum 12 timer.
  • Hæld iblødsætningsvandet fra og kog gråærterne i 30-35 minutter i rigeligt letsaltet vand. Hæld kogevandet fra og lad gråærterne køle af.
  • Tænd ovnen på 200  °C varmluft. 
  • Skræl og skyl gulerødder og skær i mindre stykker. Skyl blomkål og skær i mindre buketter. Gem stokken til vaffeldejen. Bland gulerødder og blomkål med olie, salt og peber og fordel på en bageplade beklædt med bagepapir. Bag det i 25 minutter. 
  • Tag grøntsagerne ud af ovnen og bland med kogte gråærter. 
  • Skyl kartoflerne og eventuelt skræl dem. Pil løget. Riv løget, kartoflerne og stokken fra blomkålen på den grove side af rivejernet. Vrid væsken fra i et rent viskestykke. 
  • Bland kartoffel- og løgblandingen med olie, æg, ærtemel, hvedemel, bagepulver, salt og peber. Rør det sammen til en sammenhængende vaffeldej. 
  • Varm vaffeljernet op pensl det med smør. Fordel dejen deri og bag vaflerne, til de er gyldne. 
  • Rist solsikkekerne på en tør pande ved middelvarme
  • Skyl urter, spinat eller kål og kom det i en minihakker sammen med olie, ristede solsikkekerner og eventuelt en rest ost. Blend til en ensartet masse. Smag til med citronsaft, salt og peber.

    • Serveringsforslag

    Servér vaflerne lune toppet med bagte grøntsager, gråærter og dressing.

    Tip

    Har du en rest gråærter tilbage fra en anden opskrift, kan de sagtens bruges og du kan springe punkt 1-2 over.

    Aftensmad Frokost

    Over 300 gratis opskrifter

    Gå på opdagelse i Danmarks største opskriftunivers med bælgfrugter og find masser af inspiration til opskrifter med danske økologiske linser, ærter og bønner.
    → Opskrifter
    Bælgotto med Anicia linser

    Bælgotto med Anicia linser

    Gulerodsmuffins med Ingrid ærter og ærtemel

    Gulerodsmuffins med Ingrid ærter og ærtemel

    Spicy Peanut Stew med gråærter

    Spicy Peanut Stew med gråærter

    Braiseret Ingrid ærter med fennikel, citron og kylling

    Braiseret Ingrid ærter med fennikel, citron og kylling

    Koldhævede boller med Anicia linser

    Koldhævede boller med Anicia linser

    Smøreost med Ingrid ærter og friske krydderurter

    Smøreost med Ingrid ærter og friske krydderurter

    Produkter

    Pure Dansk gør det nemmere at få linser, ærter og bønner på tallerkenen og få dem så lokalt som muligt, nemlig dyrket på de danske marker. Hele vejen fra jord til bord foregår i Danmark, hvor de høstes, renses og pakkes, før de lander på dit spisebord.
    → Alle produkter

    Bagebog — Bag med bælgfrugter

    299,95 kr

    /

    Rabat

    Begge bøger

    564,95 kr 579,90 kr

    /

    Kogebog — Bælgfrugter

    279,95 kr

    /