Ragout med hestebønner

Af Pure Dansk™

Ragout med hestebønner
Ragout med hestebønner

Fantastisk fyldig ragout med hestebønner. En god måde at få brugt resterne af anden fra julen. Du kan også lave retten helt vegetarisk ved at udskifte kødet med grøntsager.

I denne opskrift har vi anvendt vores Danske Hestebønner.

Opskriften er udviklet af Umut Sakarya for Pure Dansk.

Danske Hestebønner

Danske Hestebønner

Ragout med hestebønner

Antal
4 personer
Tid
1 time

Ingredienser

  • 200 g tørrede Danske Hestebønner 
  • 2 liter vand
  • ½ dl ekstra jomfru olivenolie
  • 3 små eller 1 stort finthakket løg
  • 4 laurbærblad
  • 1 spsk. groftkværnet sort peber
  • 200 g flåede tomater
  • 1 spsk. sød paprika
  • 3 fed hvidløg
  • 200 g palmekål
  • 2 kviste salvie
  • 2 kviste finthakket blød timian
  • ½ liter vand, grøntsagsfond eller kogevandet fra hestebønnerne 
  • 300 g kødrester (and, kylling, gris, okse, kalv eller fisk), alternativt grove grøntsager
    • Hold skærmen tændt

    Sådan gør du

  • Skyl hestebønnerne og sæt dem i blød i rigeligt vand på køl i minimum 12 timer.
  • Kom de iblødsatte hestebønner i en gryde og kog dem i rigeligt vand letsaltet vand i 40-45 minutter.
  • Skær kødresterne i passende størrelser og snit imens løg, hvidløg, og palmekål.
  • Kom ekstra jomfruolivenolie i en anden gryde og friter salvien ved lav temperatur, uden at salvien mister sin farve.
  • Sautér det finthakkede løg, hvidløg, peber og paprika i olien, som du har friteret salvien i.
  • Tilføj de kogte hestebønner, laurbærblade, flåede tomater, kød og timian i gryden.
  • Tilsæt vand, fond eller kogevand i gryden og lad det hele simre i 15-20 minutter ved lav varme.

    • Serveringsforslag

    Servér ragouten i en dyb tallerken med de friterede salvieblade på toppen. Nyd retten med masser af revet fastmodnet ost, surdejsbrød og en god ekstra jomfru olivenolie.

    Fransk

    Over 300 gratis opskrifter

    Gå på opdagelse i Danmarks største opskriftunivers med bælgfrugter og find masser af inspiration til opskrifter med danske økologiske linser, ærter og bønner.
    → Opskrifter
    Boller i Karry med danske Anicia linser og Ingrid ærter - Pure Dansk™

    Boller i karry med Anicia linser og ærtemel

    Spicy Peanut Stew med gråærter

    Spicy Peanut Stew med gråærter

    Salat bowl med falafler af Ingrid ærter

    Salat bowl med falafler af Ingrid ærter og ærtemel

    Bælgotto med Anicia linser

    Bælgotto med Anicia linser

    Fastelavnsboller med creme og ærtemel

    Fastelavnsboller med creme og ærtemel

    Braiseret Ingrid ærter med fennikel, citron og kylling

    Braiseret Ingrid ærter med fennikel, citron og kylling

    Produkter

    Pure Dansk gør det nemmere at få linser, ærter og bønner på tallerkenen og få dem så lokalt som muligt, nemlig dyrket på de danske marker. Hele vejen fra jord til bord foregår i Danmark, hvor de høstes, renses og pakkes, før de lander på dit spisebord.
    → Alle produkter

    NYHED! Bagebog — Bag med bælgfrugter

    299,95 kr

    /

    Danske Økologiske Anicia Linser

    149,95 kr

    /

    Danske Økologiske Gråærter

    44,95 kr

    /