Vegetarisk hønsesalat med asparges, svampe og hestebønner

Af Pure Dansk™

Vegetarisk hønsesalat med hestebønner
Vegetarisk
Vegetarisk
Vegetarisk hønsesalat med hestebønner

Alle er vilde med denne vegetariske hønsesalat. Den minder både i smag og konsistens om den klassiske med kylling. I denne udgave har vi skiftet hønen ud med umamifyldte hestebønner.

I denne opskrift har vi anvendt vores Danske Hestebønner.

Danske Hestebønner

Danske Hestebønner

Vegetarisk hønsesalat med asparges, svampe og hestebønner

Tid
45 minutter

Ingredienser

  • 1½ dl (135 g) tørrede Danske Hestebønner
  • 200 g brune champignoner
  • 90 g hvide asparges på glas
  • 4 spsk. cremefraiche, 38 %
  • 2 spsk. mayonnaise
  • 1 spsk. citronsaft
  • ½ spsk. sennep
  • 1 håndfuld purløg
  • Salt og peber
    • Hold skærmen tændt

    Sådan gør du

  • Skyl hestebønnerne, og sæt dem i blød i rigeligt vand i køleskabet i mini-mum 12 timer. Hæld iblødsætningsvandet fra, og kog hestebønnerne i rigeligt, letsaltet vand i 40 minutter. Hæld kogevandet fra, og lad dem køle ned.
  • Rengør og skær champignonerne i skiver, og steg dem på en pande ved høj varme med salt og peber, til de er møre. Kom de stegte svampe i en skål, og stil dem til side.
  • Hæld væden fra aspargesene, og skær dem i mundrette stykker. Hak hestebønnerne groft.
  • Lav en dressing af cremefraiche, mayonnaise, citronsaft og sennep, og smag til med salt og peber. Vend de hakkede hestebønner, asparges og stegte champignoner i dressingen. Tilsæt til sidst friskhakket purløg, og vend det hele forsigtigt sammen med en ske. Smag pålægssalaten til med salt og peber.

    • Serveringsforslag

    Sæt hønsefrisalaten på køl inden servering, så den sætter sig og trækker masser af smag til sig. Den er perfekt som pålægssalat på smørrebrødet eller i en sandwich.

    Denne opskrift finder du i vores Kogebog — Bælgfrugter
    Morgenmad Frokost

    Opskriftvideo

    Over 300 gratis opskrifter

    Gå på opdagelse i Danmarks største opskriftunivers med bælgfrugter og find masser af inspiration til opskrifter med danske økologiske linser, ærter og bønner.
    → Opskrifter
    Æbleskiver med ærtemel - Pure Dansk™

    Æbleskiver med ærtemel

    Vaniljekranse med ærtemel

    Vaniljekranse med ærtemel

    GGrønkålssalat med crunchy Ingrid ærter, appelsin og granatæble

    Grønkålssalat med crunchy Ingrid ærter, appelsin og granatæble

    Rocky Roads med crunchy Ingrid ærter og Anicia linser - Pure Dansk™

    Rocky Roads med crunchy Ingrid ærter og Anicia linser

    Shepherd's Pie med Anicia linser og Ingrid ærter

    Shepherd's Pie med Anicia linser og Ingrid ærter

    Bælgotto med Anicia linser

    Bælgotto med Anicia linser

    Produkter

    Pure Dansk gør det nemmere at få linser, ærter og bønner på tallerkenen og få dem så lokalt som muligt, nemlig dyrket på de danske marker. Hele vejen fra jord til bord foregår i Danmark, hvor de høstes, renses og pakkes, før de lander på dit spisebord.
    → Alle produkter

    NYHED! Bagebog — Bag med bælgfrugter

    299,95 kr

    /

    Danske Økologiske Anicia Linser

    149,95 kr

    /

    Danske Økologiske Gråærter

    44,95 kr

    /