Name: Agurkesalat med hestebønner, feta og persille
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personer
Ingredients: ½ dl (45 g) tørrede Danske Hestebønner; 1 agurk; ½ rødløg; 1 dl hakket bredbladet persille; 75 g feta; Lidt revet citronskal; Lidt revet hvidløg; 2 spsk. æblecidereddike; 2 spsk. olivenolie; Salt og peber

Agurkesalat med hestebønner, feta og persille

Af Pure Dansk

Frisk og simpel salat med hestebønner, agurk, feta, rødløg og persille.

Forberedelse 10 min / Tilberedning 25 min / I alt 35 min
Denne opskrift giver tilbehør til 4 personer

Ingredienser

½ dl (45 g) tørrede Danske Hestebønner
1 agurk
½ rødløg
1 dl hakket bredbladet persille
75 g feta

Dressing:

Lidt revet citronskal
Lidt revet hvidløg
2 spsk. æblecidereddike
2 spsk. olivenolie
Salt og peber

Fremgangsmåde

Skyl de tørrede hestebønner og iblødsæt dem i rigeligt vand på køl i min. 10 timer, evt. natten over
Hæld vandet fra hestebønnerne og kog dem i 25 min med lidt salt
Lad hestebønnerne køle af
Skyl imens agurk og skær i små tern
Pil og hak rødløg, skyl og hak persille og skær feta i mindre stykker
Bland det hele sammen i en skål
Bland revet citronskal, revet hvidløg, olivenolie, æblecidereddike, salt og peber
Vend dressingen i hestebønnesalaten

Servér som en måltidssalat eller som tilbehør til eksempelvis vores hestebønnedeller eller svampefrikadeller

Del

Seneste opskrifter

Gå på opdagelse i vores opskriftunivers og find masser af inspiration til opskrifter. Med mere end 200 opskrifter med danske bælgfrugter kan du altid finde inspiration til at give dine måltider nyt liv og finde nye grønne livretter.

→ Opskrifter

Madspildsvafler med ærtemel toppet med gråærter

Mysliboller med gråærter og ærtemel

Snoet pestobrød med Anicia linser og ærtemel

Danske Hestebønner

Brune og tykskallede. Med en fast struktur og cremet indre konsistens. Hestebønner tilfører god umami med mild smag af humle og græs.

→ Køb Danske Hestebønner

Produkter

Alle bælgfrugter er dyrket uden brug af pesticider og kunstgødning. Hele vejen fra jord til bord foregår i Danmark, hvor de høstes, renses og pakkes, før de lander på dit spisebord.

→ Produkter