Svampefrikadeller med Ingrid ærter og kold kartoffelsalat

Af Pure Dansk™

Svampefrikadeller med Ingrid ærter og kold kartoffelsalat
Svampefrikadeller med Ingrid ærter og kold kartoffelsalat

Svampede og mættende grønne frikadeller med champignon og Ingrid ærter. Her serveret med en cremet kold kartoffelsalat med sprøde Anicia linser, krydderurter og hvid dressing.

I denne opskrift har vi anvendt vores Danske Ingrid Ærter og Danske Anicia Linser.

Danske Ingrid Ærter

Danske Ingrid Ærter

Danske Anicia Linser

Danske Anicia Linser

Svampefrikadeller med Ingrid ærter og kold kartoffelsalat

Antal
4 personer
Tid
1 time og 5 minutter

Ingredienser

Svampefrikadeller med Ingrid ærter

  • ½ dl (45 g) tørrede Danske Ingrid Ærter
  • 50 g havregryn
  • 2 æg
  • 250 g champignon (ca. 6-7 mellem str.)
  • 2 håndfuld persille
  • Salt og peber
  • Olie og en klat smør til stegning

    • Kold kartoffelsalat med sprøde Anicia linser

  • ½ dl (45 g) tørrede Danske Anicia Linser
  • 1 kg nye danske kartofler
  • 2 dl cremefraiche 18 %
  • 2 spsk. mayonnaise 
  • 2 tsk. Dijonsennep
  • 2 tsk. sukker
  • 1 håndfuld frisk purløg
  • 1 håndfuld frisk dild
  • 1 bundt radiser
  • Salt og peber
    • Hold skærmen tændt

    Sådan gør du

  • Skyl de tørrede Ingrid ærter og sæt i blød i rigeligt vand på køl i minimum 12 timer. 
  • Hæld iblødsætningsvandet fra og kog Ingrid ærterne i 20-25 minutter i rigeligt letsaltet vand. Hæld vandet fra.  
  • Hæld havregrynene i en skål og slå æg ud i grynene. Bland det godt sammen og lad det stå og trække, imens du ordner champignonerne.
  • Rens champignon for jord. Undgå at bruge vand, da de vil suge en del væske. Brug evt. en pensel til at rense dem.
  • Hak dem i små stykker (brug evt. en minihakker) og bland dem i æggemassen.
  • Blend Ingrid ærterne helt fint i en minihakker og bland i farsen med æg, havregryn og champignon.
  • Hak persille og rør i farsen sammen med salt og peber.
  • Er farsen for blød, kan du tilsætte lidt mere havregryn eller mel.
  • Varm olie og smør på en pande – den skal være god varm.
  • Form farsen til frikadeller med to skeer og kom dem på den varme pande. Der skal gerne komme en ”stege-lyd” når de kommer på, ellers er panden ikke varm nok.
  • Skru derefter ned og steg frikadellerne ved svag varme, til de er gyldne og faste. Steg dem ca. 5 min på begge sider.

    • Kold kartoffelsalat med sprøde Anicia linser

  • Skyl og kog de tørrede Anicia linser i rigeligt vand i ca. 25 min.
  • Hæld vandet fra. De er nu klar til brug.
  • Skrub kartoflerne og kog dem møre i rigeligt saltet vand.
  • Lad dem køle helt af.
  • Rør cremefraiche, mayonnaise, sukker og sennep sammen i en skål og smag til med salt og peber. 
    Tilsæt evt. mere sennep, hvis du ønsker en skarpere smag.
  • Vask krydderurterne og tør dem godt af. Hak i mindre stykker. Gem lidt af urterne til topping.
  • Vask radiser for evt. jord og skær i tynde skiver.
  • Skær de kolde kartofler i mundrette stykker.
  • Vend kartofler, linserne, radiser og krydderurter sammen med dressingen.
  • Drys til sidst med de resterende urter og servér.

    • Serveringsforslag

    Du kan servere de to retter sammen, eller du kan servere svampefrikadellerne f.eks. med vores hummus, aioli af aquafaba eller linsepesto. Kartoffelsalaten kan serveres med vores hestebønnedeller med dansk svinekød eller falafler.

    Over 300 gratis opskrifter

    Gå på opdagelse i Danmarks største opskriftunivers med bælgfrugter og find masser af inspiration til opskrifter med danske økologiske linser, ærter og bønner.
    → Opskrifter
    Brunkager med Ingrid ærter - Pure Dansk™

    Brunkager med Ingrid ærter

    Pebernødder med ærtemel - Pure Dansk™

    Pebernødder med ærtemel

    Æbleskiver med ærtemel - Pure Dansk™

    Æbleskiver med ærtemel

    Vaniljekranse med ærtemel

    Vaniljekranse med ærtemel

    GGrønkålssalat med crunchy Ingrid ærter, appelsin og granatæble

    Grønkålssalat med crunchy Ingrid ærter, appelsin og granatæble

    Rocky Roads med crunchy Ingrid ærter og Anicia linser - Pure Dansk™

    Rocky Roads med crunchy Ingrid ærter og Anicia linser

    Produkter

    Pure Dansk gør det nemmere at få linser, ærter og bønner på tallerkenen og få dem så lokalt som muligt, nemlig dyrket på de danske marker. Hele vejen fra jord til bord foregår i Danmark, hvor de høstes, renses og pakkes, før de lander på dit spisebord.
    → Alle produkter

    NYHED! Bagebog — Bag med bælgfrugter

    299,95 kr

    /

    Danske Økologiske Anicia Linser

    149,95 kr

    /

    Danske Økologiske Gråærter

    44,95 kr

    /