Nem tacofyld med fantastisk smag fra danske hestebønner, majs og peberfrugt. Få ingredienser og masser af smag. Server med nem dressing og lynsyltede rødløg 

Forberedelse 25 min. / Tilberedning 35 min. / I alt 1 time
Opskriften giver til 4 personer 

Ingredienser

• 1 dl (90 g) tørrede Danske Hestebønner
• 5 dl grøntsagsbouillon
• ½ rødløg
• ½ rød peberfrugt
• 1 lille dåse majs (á 140 g)
• 2 fed hvidløg
• 1 spsk. olivenolie
• Salt og peber
• En god klat smør
• 4 stk. tortillapandekager, små 

Dressing:

• 2 dl creme fraiche 9%
• 1-2 tsk. blandet tørrede krydderier fx. spidskommen, chili, koriander, cayennepeber
• Salt og sort peber

Lynsyltede løg:

• 1 dl hvidvinseddike
• 100 g sukker
• 2 små skalotteløg
  
  

Fremgangsmåde

1. Skyl hestebønnerne og sæt dem i blød i rigelig vand på køl, min. 12 timer eller natten over
2. Kom hestebønner i en gryde og dæk med grøntsagsbouillon. Kog under låg, til de akkurat er møre, ca. 45 min. Sigt væsken fra
3. Skær rødløg og peberfrugt i små tern og hak hvidløget fint
4. Varm olien i en pande og rist løg, peberfrugt og majs, kogte hestebønner og hvidløg. Ca. 10 min. ved middelhøj varme
5. Til sidst kommes en god klat smør i blandingen og det hele steges gyldent
6. Smag til med salt og peber
   
   

Hurtig dressing:

1. Bland creme fraiche med valgfrie tørrede krydderier og smag til med salt og peber. Smag til så det ikke bliver for stærkt 

Lynsyltede løg:

1. Kog eddike og sukker sammen til en lage.
2. Skær skalotteløg i tynde skiver og hæld den varme lage over.
3. Lad dem hvile i 10-15 min.

Server tortilla pandekager med bønnefyld, dressing og syltede løg. 
Fungerer også godt som wrap i en hjemmelavet madpandekage med ærtemel