Paneret selleribøf med syltede løg og stegte svampe

Af Pure Dansk™

Paneret selleribøf med syltede løg og stegte svampe - Pure Dansk™
Paneret selleribøf med syltede løg og stegte svampe - Pure Dansk™

Lækre panerede selleribøffer med ærtemel giver en sprød skorpe og god smag. Toppet med stegte svampe, syltede rødløg, romesco med Anicia linser og mayonnaise lavet på kogevandet fra Aquafaba.

I denne opskrift har vi anvendt vores Dansk Ærtemel.

Dansk Ærtemel

Dansk Ærtemel

Paneret selleribøf med syltede løg og stegte svampe

Antal
4 personer
Tid
1 time

Ingredienser

  • ½ dl (35 g) Dansk Ærtemel
  • 1 knoldselleri
  • 1½ - 2 l grøntsagsbouillon
  • 2 spsk. rødvinseddike
  • 3 laurbærblad
  • 2 æg
  • 3 dl panko eller rasp
  • 3 tsk. salt
  • 200 g brune champignoner
  • 1 spsk. smør
  • 3 spsk. rapsolie
  • Karse til pynt 

    • Syltede rødløg

  • 1 lille rødløg
  • ½ dl eddike
  • ½ dl sukker
  • ½ dl vand
  • 2 laurbær blade
  • ½ tsk. peberkorn

    • Tilbehør

  • Romesco med Anicia linser
  • Mayonnaise lavet på kogevandet fra Ingrid Ærter
    • Hold skærmen tændt

    Sådan gør du

  • Start med de syltede rødløg. Pil løg og skær i både. Rør eddike, sukker og vand sammen i en gryde og bring det i kog. Kom løgbådene, laurbærblade og peberkorn i lagen, og kog ca. 30 sek. Tag gryden af varmen og lad løgene køle af i lagen.
  • Lav herefter Romesco med Anicia linser og Mayonnaise lavet på kogevandet fra Ingrid Ærter og stil på køl.

    • Lav nu de panerede selleri med ærtemel og stegte svampe

  • Skær skrællen af sellerien og halvér den. Skær hver halvdel i 1 cm tykke skiver, så du har en masse halvmåner.  
  • Bring bouillonvandet i kog med vineddike, laurbærblad og 2 tsk salt.
  • Kom selleriskiverne i og lade dem koge i ca. 10 min. til de er møre. Lad dem afkøle. Dup dem let tørre i køkkenrulle. 
  • Vend selleriskiverne i først ærtemel, derefter sammenpisket æg og til sidst i panko/rasp blandet med 1 tsk salt.
  • Rens champignonerne og skær dem i skiver eller kvarte. Steg dem gyldne i smør på en pande. Krydr med salt. Steg de panerede selleriskiver i en blanding af olie og smør, ca. 3 min på hver side, til de er gyldne.

    • Serveringsforslag

    Servér de panerede selleriskiver med champignon, syltede løg, dutter af mayo og romesco og pynt med karse.

    Over 300 gratis opskrifter

    Gå på opdagelse i Danmarks største opskriftunivers med bælgfrugter og find masser af inspiration til opskrifter med danske økologiske linser, ærter og bønner.
    → Opskrifter
    Fastelavnsboller med syltetøj og flødeskum i vandbakkelser med ærtemel

    Fastelavnsboller med syltetøj og flødeskum i vandbakkelser med ærtemel

    Quinoasalat med bagte gråærter, varmrøget laks og urtedressing

    Quinoasalat med bagte gråærter, varmrøget laks og urtedressing

    Grøntsagsgryde med Ingrid ærter

    Grøntsagsgryde med Ingrid ærter

    Boller i Karry med danske Anicia linser og Ingrid ærter - Pure Dansk™

    Boller i karry med Anicia linser og ærtemel

    Spicy Peanut Stew med gråærter

    Spicy Peanut Stew med gråærter

    Salat bowl med falafler af Ingrid ærter

    Salat bowl med falafler af Ingrid ærter og ærtemel

    Produkter

    Pure Dansk gør det nemmere at få linser, ærter og bønner på tallerkenen og få dem så lokalt som muligt, nemlig dyrket på de danske marker. Hele vejen fra jord til bord foregår i Danmark, hvor de høstes, renses og pakkes, før de lander på dit spisebord.
    → Alle produkter

    NYHED! Bagebog — Bag med bælgfrugter

    299,95 kr

    /

    Danske Økologiske Anicia Linser

    149,95 kr

    /

    Danske Økologiske Gråærter

    44,95 kr

    /