Wellington med Anicia linser og svampe

Af Pure Dansk™

Wellington med Anicia linser og svampe - Pure Dansk™
Vegetarisk
Vegetarisk
Wellington med Anicia linser og svampe - Pure Dansk™

Vegetarisk beef wellington med Anicia linser, hvor smagen stadig sidder lige i skabet smagt til med svampe, rosmarin, timian og rødvin. Servér med en brun sauce lavet af kogevandet fra Anicia linserne.

I denne opskrift har vi anvendt vores Danske Anicia Linser.

Danske Anicia Linser

Danske Anicia Linser

Wellington med Anicia linser og svampe

Antal
4 personer
Tid
1 time

Ingredienser

Wellington

  • 1 dl (90 g) tørrede Danske Anicia Linser
  • 1 rulle butterdej
  • 300 g svampe (mix eller brune champignon) 
  • 200 g frisk spinat  
  • 2½ store løg 
  • 1 spsk. olivenolie
  • 1 stilk frisk rosmarin
  • 1 håndfuld frisk timian
  • 1 dl rødvin
  • 1 citron, saften
  • ½ dl fløde 
  • Salt og peber
  • 1 æg til pensling 

    • Brun sauce 

  • 2 spsk. smør
  • 2½ dl kogevand fra Danske Anicia linser
  • 3 spsk. mel
  • 1 dl grøntsagsboullion 
  • ½ dl fløde 
  • ½ dl rødvin
  • Salt og peber
  • Et par blade frisk timian og rosmarin
  • Sovsekulør for brun farve
    • Hold skærmen tændt

    Sådan gør du

  • Skyl og kog Anicia linserne i rigeligt vand i ca. 25 min. Sigt vandet fra og gem det til brun sauce.
  • Skær løg i tynde strimler, og steg dem i 1 spsk olivenolie ved lav varme til de er brunet. Tager ca. 20 min. 
  • Tilsæt vinen, og lad det koge helt ind. Lad det køle af. 
  • Hak svampene fint, og steg dem ved høj varme i en pande med 1 spsk olie i et par minutter. Krydr med salt, peber og saften fra citronen. 
  • Bland de kogte linser, timian, rosmarin, spinat, løg og fløde på panden. Steg af i et par minutter.
  • Skyl ikke panden bagefter, hvis du vil lave sauce.
  • Rul butterdejen ud på en bageplade beklædt med bagepapir. 
  • Fordel blandingen på midten af butterdejen, lad en kant på 2 cm være fri ud til kanten.
  • Skær strimler ind mod midten af butterdejen, som kan foldes ind over midten. Læg skiftevis strimlerne af butterdej over hinanden, så det bliver "flettet".
  • Pensl med et pisket æg, og bag din wellington i ovnen i 30-35 min. ved 200 °C.  

    • Brun sauce 

  • Smelt smør i panden, hvori du har lavet Wellington fyldet. Der er fuld af smag. 
  • Tilsæt mel og rør rundt, så der kommer en kugle af smør og mel.
  • Tilsæt Anicia kogevandet og pisk til melkuglerne er forsvundet. 
  • Rør boullion, mælk og rødvin i saucen og skru op for varmen.
  • Smag til med salt, peber og ekstra kviste af rosmarin og timian og lad det koge lidt op under omrøring.
  • Tilsæt evt. sukker for sødme og sovsekulør for ekstra brun farve.

    • Over 300 gratis opskrifter

    Gå på opdagelse i Danmarks største opskriftunivers med bælgfrugter og find masser af inspiration til opskrifter med danske økologiske linser, ærter og bønner.
    → Opskrifter
    Bælgotto med Anicia linser

    Bælgotto med Anicia linser

    Gulerodsmuffins med Ingrid ærter og ærtemel

    Gulerodsmuffins med Ingrid ærter og ærtemel

    Spicy Peanut Stew med gråærter

    Spicy Peanut Stew med gråærter

    Braiseret Ingrid ærter med fennikel, citron og kylling

    Braiseret Ingrid ærter med fennikel, citron og kylling

    Koldhævede boller med Anicia linser

    Koldhævede boller med Anicia linser

    Smøreost med Ingrid ærter og friske krydderurter

    Smøreost med Ingrid ærter og friske krydderurter

    Produkter

    Pure Dansk gør det nemmere at få linser, ærter og bønner på tallerkenen og få dem så lokalt som muligt, nemlig dyrket på de danske marker. Hele vejen fra jord til bord foregår i Danmark, hvor de høstes, renses og pakkes, før de lander på dit spisebord.
    → Alle produkter

    Bagebog — Bag med bælgfrugter

    299,95 kr

    /

    Rabat

    Begge bøger

    564,95 kr 579,90 kr

    /

    Kogebog — Bælgfrugter

    279,95 kr

    /