En af mellemøstens mange lækkerier er falafler! De oprindelige laves med hestebønner og smager fantastisk. Prøv denne opskrift med udblødte danske hestebønner og ærtemel 

Forberedelse: 30 min / Tilberedning 20 min / I alt 50 min 
Opskriften giver til 16 stk 

Ingredienser 

• 3,3 dl (300 g) tørrede Danske Hestebønner
• 1 lille løg eller forårsløg med top
• 2 fed hvidløg 
• 1 håndfuld spinat
• 1 håndfuld friske koriander
• 1 håndfuld blandede krydderurter som mynte, løvstikke, dild, persille osv.
• 2 tsk. stødt spidskommen
• 2 tsk. flagesalt
• 1 spsk kartoffelmel 
• 1-3 spsk Dansk Ærtemel eller hvedemel, til den rette konsistens
• evt. lidt vand til sætte gang i blenderen. 
• 3 dl olie til at stege falaflerne i 

Tilbehør: 

• Hjemmelavede naan med ærtemel  eller madpandekager med ærtemel
• Salat og grønt 
• Hummus med Ingrid ærter
• Urtedressing 
• Chiliolie 

Fremgangsmåde

Dagen før: 

1. Skyl de tørrede hestebønner og sæt dem i blød i rigeligt vand på køl i minimum 12 timer.  

På dagen:

1. Hæld iblødsætningsvandet fra hestebønnerne 
2. Pil løg og skær i kvarte og pil hvidløg og skær i halve 
3. Skyl spinat og krydderurter
4. Kom alle ingredienserne i en minihakker og hak det hele til en grov fars. Tilsæt eventuelt en lille smule vand, hvis din minihakker ikke kan tage fat i alle ingredienserne. 
5. Tilsæt kartoffelmel og eventuelt en smule hvedemel eller ærtemel, hvis konsistensen er for flydende. Ærtemel er glutenfrit, hvis du ønsker en glutenfri falafel. 
6. Varm olie op i en dyb pande eller gryde og friter dine falafler ved 170 grader, til de er sprøde og gyldne. Har du ikke en stegetermoeter, kan du tjekke at olien er varm nok, ved at stikke en træpind i olien og kommer der bobler omkring er olien klar.  

Opskriften er udviklet af Umut Sakarya