Hjemmelavet jordbæris på aquafaba

Af Pure Dansk™

Hjemmelavet is på Aquafaba med danske jordbær

En dejlig frisk og sommerlig is lavet på danske jordbær og kogevandet fra danske Ingrid ærter. Den smager fantastisk!

I denne opskrift har vi anvendt vores Danske Ingrid Ærter.

Danske Ingrid Ærter

Del

Hjemmelavet jordbæris på aquafaba

Name: Hjemmelavet jordbæris på aquafaba
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 400 ml is
Ingredients: 1 dl (90 g) tørrede Danske Ingrid Ærter; Vand; Knivspids salt; 8 tsk. Aquafaba (indkogt kogevand fra Ingrid ærter); 1 bakke danske jordbær; 1½ tsk. vanilje essens; 1 tsk. cream of tartar (vinsyre); 2½ dl flormelis; 2½ dl plante- eller komælk; ½ dl neutral olie

400 ml is

40 minutter

Ingredienser

Aquafaba / kogevand fra danske Ingrid ærter

1 dl (90 g) tørrede Danske Ingrid Ærter

Vand

Knivspids salt

Ismasse

8 tsk. Aquafaba (indkogt kogevand fra Ingrid ærter)

1 bakke danske jordbær

1½ tsk. vanilje essens

1 tsk. cream of tartar (vinsyre)

2½ dl flormelis

2½ dl plante- eller komælk

½ dl neutral olie

Hold skærmen tændt

Sådan gør du

Skyl de tørrede Ingrid ærter og sæt dem i blød i rigeligt vand på køl i minimum 12 timer.

Hæld vandet fra de udblødte Ingrid ærter og kog dem i 25 min med lidt salt.

Hæld kogevandet fra ærterne over i en gryde. Frys Ingrid ærterne ned, så de er klar til at komme i en ret.

Kog kogevandet ind til 1/3 og køl herefter aquafabaen af.

Skyl imens jordbær, skær halvdelen i små tern og lad den anden halvdel være hele.

Hæld den kolde Aquafaba væske i en glasskål og pisk, til den skummer og bliver stiv.

Pisk cream of tartar i for at gøre skummen mere stiv, så den holder formen.

Tilsæt flormelis og vaniljeessens og pisk.

Skummen er nu luftig og klar til at få iblandet resten.

Blend plantemælk og en håndfuld hele jordbær.

Blend olie og resten af de hele jordbær.

Vend både plantemælk med jordbær og olien med jordbær forsigtigt i skummet med en spatel. Det er vigtigt, at det gøres forsigtigt, så massen ikke mister sin luft.

Hæld ismassen i en bøtte med låg og stil i fryseren i et døgn. Rør gerne rundt 2-3 gange i løbet af nedfrysningen.

Serveringsforslag

Servér med knasende linser med honning og hasselnødder og en klat aquafaba skum på toppen.

Over 300 gratis opskrifter

Gå på opdagelse i Danmarks største opskriftunivers med bælgfrugter og find masser af inspiration til opskrifter med danske økologiske linser, ærter og bønner.

→ Opskrifter

Spanakopitas med gråærter

Pasta med cremet tomatsauce og gråærter

Shakshuka med hestebønner

Butter chicken med blomkål og Ingrid ærter

Sprød asiatisk inspireret salat med Anicia linser

Madpandekager med dansk ærtemel

Produkter

Pure Dansk gør det nemmere at få linser, ærter og bønner på tallerkenen og få dem så lokalt som muligt, nemlig dyrket på de danske marker. Hele vejen fra jord til bord foregår i Danmark, hvor de høstes, renses og pakkes, før de lander på dit spisebord.

→ Alle produkter

Nyhed