Bøf bearnaise med hestebønner og Anicia linser

Af Pure Dansk™

Bøf bearnaise går man aldrig galt i byen med, og med vores opskrift på hjemmelavet bearnaise med Anicia linser og hakkebøf med hestebønner.

I denne opskrift har vi anvendt vores Danske Hestebønner og Danske Anicia Linser.

Danske Hestebønner

Danske Anicia Linser

Del

Bøf bearnaise med hestebønner og Anicia linser

Name: Bøf bearnaise med hestebønner og Anicia linser
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 4 personer
Ingredients: 1 dl (90 g) tørrede Danske Hestebønner; 1 løg; 2 fed hvidløg; 1½ dl havregryn; 100 g champignon; Salt og peber; ½ dl tørrede Danske Anicia Linser; 2 store pastinakker (svarende til 250 g); ½ løg; 1 fed hvidløg; 2 tsk. salt; Peber; Saften fra ¼ citron; ¼ dl æbleeddike; ½-1 tsk. gurkemeje (afhængig af hvor gul du ønsker den. Vi brugte 1 tsk); ½ dl smeltet smør (svarende til 50 g i fast form); ½-1 dl kogevand fra Anicia linser + evt. ekstra vand; ¼-½ dl hakket estragon

4 personer

1 time og 15 minutter

Ingredienser

Hakkebøf

1 dl (90 g) tørrede Danske Hestebønner

1 løg

2 fed hvidløg

1½ dl havregryn

100 g champignon

Salt og peber

Bearnaise

½ dl tørrede Danske Anicia Linser

2 store pastinakker (svarende til 250 g)

½ løg

1 fed hvidløg

2 tsk. salt

Peber

Saften fra ¼ citron

¼ dl æbleeddike

½-1 tsk. gurkemeje (afhængig af hvor gul du ønsker den. Vi brugte 1 tsk)

½ dl smeltet smør (svarende til 50 g i fast form)

½-1 dl kogevand fra Anicia linser + evt. ekstra vand

¼-½ dl hakket estragon

Hold skærmen tændt

Sådan gør du

Hakkebøf

Skyl de tørrede hestebønner og sæt dem i blød i rigeligt vand på køl i minimum 12 timer. Hæld vandet fra.

Kog hestebønnerne i rigeligt vand. Kog i 45 min. Hæld vandet fra.

Kom de kogte hestebønner i en foodprocessor sammen med løg, hvidløg, havregryn og champignon. Blend til det har en ensartet masse. Smag til med salt og peber.

Sæt den på køl i 15-30 min, så den lige får lov at sætte sig lidt.

Form 4 bøffer og steg dem i olie og smør på en pande til de er gyldne på begge sider og gennemtilberedt.

Bearnaise:

Kom linserne i en gryde og hæld 1½ dl vand over dem. Lad dem koge 10 min. Imens ordnes resten af grøntsagerne.

Skræl pastinak og skær i grove stykker.

Pil løg og skær i grov tern

Pil hvidløg og snit fint.

Kom pastinak, løg og hvidløg i gryden med linser og kom vand over, så det kun lige dækker. Kog i 10-15 min. til pastinakken er mør.
Sig vandet fra og gem til senere.

Lad grøntsagerne ligge i gryden og dampe af. Blend grøntsagerne til en glat puré. Smag til med salt, citronsaft, eddike, peber og gurkemeje.

Tilsæt smeltet smør mens du blender. Tilsæt kogevand til sovsen har den ønskede konsistens. Hak estragon og tilsæt. Smag til med salt og peber

Serveringsforslag

Server med hjemmelavede fritter af kartofler eller rodfrugter.

Over 300 gratis opskrifter

Gå på opdagelse i Danmarks største opskriftunivers med bælgfrugter og find masser af inspiration til opskrifter med danske økologiske linser, ærter og bønner.

→ Opskrifter

Spanakopitas med gråærter

Pasta med cremet tomatsauce og gråærter

Shakshuka med hestebønner

Butter chicken med blomkål og Ingrid ærter

Sprød asiatisk inspireret salat med Anicia linser

Madpandekager med dansk ærtemel

Produkter

Pure Dansk gør det nemmere at få linser, ærter og bønner på tallerkenen og få dem så lokalt som muligt, nemlig dyrket på de danske marker. Hele vejen fra jord til bord foregår i Danmark, hvor de høstes, renses og pakkes, før de lander på dit spisebord.

→ Alle produkter

Nyhed