Denne grønne udgave af boller i karry består af lækre boller lavet på linsefars med en traditionel karrysauce. Ønsker du at prøve en vegetarisk og mere klimavenlig udgave af den traditionelle boller i karry, er denne et godt valg. 

Er du ikke helt klar til vegetariske boller i karry, så prøv vores udgave af hestebønnedeller, hvor 2/3 af kødet i farsen er udskiftet med hestebønner. Små skridt er bedre end ingenting.

Forberedelse 30 min / Tilberedning 40 min / I alt 1 t. 10 min.

Denne opskrift er til 4 personer

Ingredienser

Linseboller

• 2 dl (180 g) tørrede Danske Anicia Linser
• 1 dl (70 g) Dansk Ærtemel
• 1 dl dansk perlebyg
• 1 dansk løg
• 1 fed hvidløg
• 1 håndfuld tørrede svampe
• Saften fra ½ citron
• 1 tsk. stødt koriander
• ½ tsk. stødt allehånde
• ½ tsk. stødt muskatnød
• 2 store håndfulde dansk persille
• 1 håndfuld dansk timian
• Salt og peber
• Olie

Karrysauce

• 1 løg
• 1 dansk æble
• 1½ spsk. smør
• 1 spsk. karry
• ½ spsk. garam masala - evt. fra Mill&Mortar
• ½ spsk. gurkemeje
• 1 dl mel
• 5 dl grøntsagsbouillon eller kogevand fra kogte linser
• 1 dl mælk
• Salt og peber
• Evt. chili, hvis den skal være mere spicy  

Lav først de grønne boller og mens de bages i ovnen, laves karrysaucen.

Grønne boller

1. Skyl Anicia linserne og kog dem i rigeligt vand i 25 minutter, og hæld kogevandet fra
2. Kom de tørrede svampe i en skål og dæk dem med kogende vand. Lad dem stå i blød i 20-30 min.
3. Kog perlebyggen i rigeligt letsaltet vand i ca. 20 min.
4. Hak løg og hvidløg groft
5. Kom linser, svampe, perlebyg, løg, hvidløg, ærtemel, citronsaft, koriander, allehånde, muskat, persille, timian, salt og peber i en skål
6. Blend det med en stavblender til en ensartet masse 
7. Form linsefarsen til kugler og placer dem på bagepapir smurt med lidt olie
8. Bag dem i ca. 15-20 min ved 110-130 grader (varmluft)

Karrysauce

1. Hak løg og æble groft og steg det mørt i en gryde med smør
2. Tilsæt karry, garam masala, gurkemeje og mel og svits det i et par minutter
3. Tilsæt bouillon og mælk under omrøring
4. Lad karrysaucen simre i 10 minutter, til æblerne er helt møre og saucen begynder at tykne
5. Smag til med salt og peber

Server de grønne boller og karrysaucen med ris eller perlebyg