En klassiker til påske- eller julefrokostbordet er sildemaden med karrysalat. Ingrid ærterne giver et grønnere, vegetarisk og velsmagende alternativ til den klassiske, stadig fyldt med smag og fylde som den traditionelle. 

Forberedelse 20 min / Tilberedning 15 min / I alt 35 min
Opskrift giver 1 portion  

Ingredienser

• 1 dl (90 g) tørrede Danske Ingrid Ærter
• 1 dl mayonnaise lavet på Aquafaba af Ingrid ærter (alternativt alm. mayo)
• 1 dl skyr
• 1 stk æble
• 2 spsk. kapers
• 1 stk. lille løg
• 1 spsk. karry
• 1 smule salt og peber
  
• Marinerede sild, alt efter ønske 

Fremgangsmåde

Minimum 12 timer før eller dagen før:

1. Skyl de tørrede ærter og og sæt i blød i rigeligt vand på køl, minimum 12 timer

På dagen:

1. Hæld iblødsætningsvandet fra ærterne
2. Kog Ingrid ærterne i rigeligt vand med lidt salt i 20-25 minutter, til de er møre.
3. Gem kogevandet, så du kan lave Aquafaba mayonnaise. Hæld kogevandet i en gryde og kog ind til 1/3 del - tager cirka 10-15 minutter 
4. Skær æble og løg i små tern og kapers i mindre stykker
5. Skær de kogte Ingrid ærter i halve eller mindre stykker, alt efter ønske
6. Bland mayonnaise, skyr, karry og salt og peber og smag karrydressingen til, som du bedst kan lide den.
7. Rør de hakkede Ingrid ærter, kapers, æbler og løg