Honningkage både dufter og smager af jul. Hjemmelavet sød og krydret kage med lag af sød abrikos og smørcreme. Hestebønnerne giver en svampet konsistens 

Forberedelse 45 min. / Tilberedning 50 min. / I alt 1 time 35 min.
Opskriften giver 1 kage

Ingredienser

Honningkagebunde

• 1 dl (90 g) tørrede Danske Hestebønner
• 125 g mørk sirup
• 125 g fast eller flydende honning
• 50 g brun farin
• ¾ dl vand
• 4 æg
• 300 g hvedemel
• 1½ tsk. bagepulver
• 1 tsk. natron
• 2 tsk. stødt kanel
• 1 tsk. stødt ingefær
• 1 tsk. stødt nellike
• ½ tsk. fint salt
• 1 appelsin
• ½ dl kærnemælk
• Smør til formen

• 125 g blødt smør
• 125 g flormelis
• 1 tsk. Vaniljeessens
• 150 g abrikosmarmelade

Chokoladeovertræk:

• 150 g mørk chokolade
• 1 spsk. smør
• 50 g hasselnøddekerner

Fremgangsmåde

Honningkagebunde

1. Skyl og iblødsæt hestebønner i 10-12 timer, i rigeligt vand på køl
2. Kog hestebønnerne i rigeligt vand i 40 min
3. Lad sirup, honning, brun farin og vand simre ved svag varme i en gryde til sukkeret er opløst
4. Hæld honningmassen i en ren skål, og lad det afkøle helt
5. Tænd ovnen på 160°C varmluft
6. Pisk 1 æg ad gangen i den afkølede honningmasse
7. Bland mel, bagepulver, natron, kanel, ingefær, nelliker og salt i en anden skål, og si melblandingen i honningdejen
8. Pres saften af en appelsin og riv skallen fint
9. Tilsæt appelsinsaft, appelsinskal og kærnemælk i dejen, og rør til dejen er glat og ensartet. Blend til sidst 2 dl kogte hestebønner i dejen med en stavblender
10. Fordel dejen i en smurt springform, og bag kagen i ovnen i 50-60 minutter. Tjek med en spisebind, at kagen er gennembagt
11. Lad kagen køle af i springformen på en rist
12. Tag den afkølede honningkage ud af springformen og del den på tværs til 2 kagebunde

Fyld

1. Pisk smør, flormelis og vaniljeessens sammen med en elpisker i en skål, så du får en hvid og luftig smørcreme
2. Smør den nederste honningkagebund med abrikosmarmelade i et jævnt lag
3. Fordel et tykt lag smørcreme på den anden bund. Læg bundene sammen

Chokoladeovertræk

1. Smelt hakket chokolade og smør i en varmefast skål over vandbad. Rør det godt sammen, og afkøl let.
2. Rist hasselnødder let på en tør pande, og gnid de brune hinder af i et rent viskestykke. Hak hasselnødderne groft
3. Smør den smeltede chokolade på toppen af honningkagen, drys med hasselnødder, og køl helt af - gerne i køleskabet i 1 time.