Pebernødder med ærtemel

Af Pure Dansk™

Pebernødder med ærtemel - Pure Dansk™
Glutenfri
Glutenfri
Pebernødder med ærtemel - Pure Dansk™

Glutenfrie pebernødder med ærtemel og klassiske julekrydderier i de traditionelle sprøde julesmåkager.

Julens bedste glutenfri pebernødder

Er du på udkig efter en ny version af de traditionelle pebernødder? Med ærtemel i dejen får du en glutenfri småkage, der ikke går på kompromis med hverken sprødhed eller julestemning. Bagningen bliver både bæredygtig og velsmagende – og en overraskende favorit blandt både børn og voksne.

Ærtemel, lavet på de danske Ingrid ærter, har et højt kostfiberindhold og tilfører både protein og et let nøddeagtigt smagspift, som klæder den klassiske julekage overraskende godt. 

Til dig, der vil nyde julens søde sager uden gluten – og samtidig gerne vil prøve noget nyt.

I denne opskrift har vi anvendt vores Dansk Ærtemel.

Dansk Ærtemel

Dansk Ærtemel

Pebernødder med ærtemel

Antal
70 stk.
Tid
20 minutter

Ingredienser

  • 125 g Dansk Ærtemel
  • 50 g sukker
  • 1 tsk. stødt ingefær
  • 1 tsk. stødt nellike 
  • 1 tsk. stødt kanel
  • 1 tsk. kardemomme
  • 1 tsk. bagepulver
  • 1 tsk. hjortetaksalt 
  • ½ tsk. friskkværnet peber
  • 1 nip salt
  • 50 g smør, stuetempereret
  • 2 tsk piskefløde
  • Hold skærmen tændt

    Sådan gør du

  • Bland ærtemel, bagepulver, hjortetaksalt, salt og peber med alle krydderierne og sukker i en skål. 
  • Ælt melblandingen sammen med smør og fløde med hænderne. 
  • Pak peberkagedejen ind i husholdningsfilm, og læg den i køleskabet i minimum 1 time.
  • Tænd ovnen på 175 °C almindelig
  • Skær dejen ud i små firkanter på 1 x 1 cm og tril til en kugle. Dejen er lidt porøs, men samler sig, når varmen fra hænderne smelter smøret. 
  • Sæt pebernødderne på en bageplade med bagepapir med lidt afstand, og bag dem i ovnen i 10 minutter, til de er let gyldne. Bag pebernødderne af flere omgange og ikke flere bageplader samtidig. 
  • Lad pebernødderne køle af på en rist. 
  • Tip

    De kan holde sig en tæt lukket beholder i ca. 14 dage.

    Sød Krydret Kager Jul Børnevenlig Vinter Dansk

    Over 300 gratis opskrifter

    Gå på opdagelse i Danmarks største opskriftunivers med bælgfrugter og find masser af inspiration til opskrifter med danske økologiske linser, ærter og bønner.
    → Opskrifter