Den svenske udgave af en fastelavnsbolle Semlor med fyld af mandler, vaniljecreme, flødeskum, marcipan og marmelade i en dejlig bolle lavet med ærtemel 

Forberedelse 30 min / Hævning 1 t 30 min / Tilberedning 20 min / Tid i alt 2 t 20 min. Denne opskrift giver 8-10 stk.

Ingredienser

Dej:

• 1 dl (70 g) Dansk Ærtemel
• ½ spsk. kardemomme
• 1½ dl mælk
• 25 g gær
• 70 g sukker
• 1 nip salt
• 75 g smør
• 1 æg
• 300 g hvedemel

Hjemmelavet kagecreme:

• 2 æggeblommer, gem æggehviden til pensling af bollerne
• 2 dl mælk
• ½ dl sukker
• 1 spsk. maizena
• ½ vaniljestang (både korn og stang)

Fyld:

• 100 g marcipan
• 100 g mandler
• 1 spsk fløde 
• 8-10 spsk. syltetøj/marmelade - vi anbefaler syrlige bær som hindbær, solbær, havtorn
• ¼ l fløde til flødeskum
• Flormelis til drys på toppen 

Fremgangsmåde

Lav først vaniljecremen, så den kan nå at køle af.

Vaniljecreme:

1. Kom æggeblommer, mælk, sukker, maizena, vaniljekorn og vaniljestang i en gryde og rør det sammen
2. Varm cremen op under middelvarme, mens der piskes let
3. Tag gryden af varmen, når cremen begynder at tykne
4. Kom cremen i en skål og sæt den på køl, med husholdningsfilm tætsluttet mod cremen

Dejen:

1. Mælken lunes med kardemomme og gær udrøres i mælken
2. Tag det af varmen og hæld i en skål og tilsæt blødt smør sammen med æg og rør rundt
3. Tilsæt sukker, salt og ærtemel til blandingen. 
4. Rør hvedemel i lidt ad gangen, indtil dejen samler sig. Dejen skal være rimelig blød.
5. Kom nu dejen ud på bordet med lidt mel og ælt den i 5 min.
6. Dejen kommes tilbage i skålen, og sættes til hævning et lunt sted, med et klæde over i 1 time. Skal hæve til dobbelt størrelse.
7. Trilles til 8-10 boller og hæver ca. en halv time igen.
8. Pensl eventuelt med æg eller lidt fløde og bag ca 12-13 min. ved 175C

Samling af faselavnsbollerne:

1. Toppen skæres af de kolde boller
2. Det indre pilles ud og røres med revet marcipan, vaniljecreme, 1 spsk fløde til en remoncelignende masse, tilsæt fint hakkede mandler for sprødhed
3. Bollen fyldes med remoncefyld, marmelade og flødeskum
4. Toppen lægges på og hele herligheden drysses med flormelis