Albondigas - Spanske kødboller med Anicia linser

Af Pure Dansk™

Albondigas er krydrede kødboller i kraftig tomatsauce. En klassisk spansk delikatesse på tapasbordet. Vi har tilføjet danske Anicia linser i kødbollerne for en ekstra lækker smag, tekstur og grønnere version med mindre kød.

I opskriften er der anvendt Danske Anicia Linser og Dansk Ærtemel.

Albondigas - Spanske kødboller med Anicia linser

Name: Albondigas - Spanske kødboller med Anicia linser
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 4 personer
Ingredients: 1½ dl (135 g) tørrede Danske Anicia Linser; 2 spsk. Dansk Ærtemel; 200 g hakket oksekød; 3 fed hvidløg; 1 løg; 1 stor håndfuld persille, finthakket; 2 tsk. røget paprika; 1 æg; 2 tsk. salt; Friskkværnet peber; Olie til stegning; 2 dåser hakkede tomater; 2 fed hvidløg; 1 spsk. tørret oregano; 1 håndfuld frisk basilikum, hakket; 2 spsk. olivenolie; 1 løg, finthakket; 1 spsk. sukker; 1 tsk. salt; Friskkværnet peber

4 personer

1 time

Ingredienser

1½ dl (135 g) tørrede Danske Anicia Linser

2 spsk. Dansk Ærtemel

200 g hakket oksekød

3 fed hvidløg

1 løg

1 stor håndfuld persille, finthakket

2 tsk. røget paprika

1 æg

2 tsk. salt

Friskkværnet peber

Olie til stegning

Tomatsauce

2 dåser hakkede tomater

2 fed hvidløg

1 spsk. tørret oregano

1 håndfuld frisk basilikum, hakket

2 spsk. olivenolie

1 løg, finthakket

1 spsk. sukker

1 tsk. salt

Friskkværnet peber

Hold skærmen tændt

Sådan gør du

Skyl Anicia linserne og kog dem i rigeligt vand i 25 minutter. Hæld kogevandet fra linserne.

Løg og hvidløg rives og persillen hakkes fint.

Bland det hakkede oksekød med de kogte linser, løg, hvidløg, hakket persille, æg, røget paprika, mel og salt og peber.

Farsen æltes godt igennem og lad den trække i ca. 20 minutter, mens tomatsaucen tilberedes.

Tag farsen ud af køleskabet og form den til kødboller.

Varm en pande op med olie og steg linse kødbollerne i 5-7 minutter til de er jævnt brune.

Tomatsauce

Pil løg og hvidløg, og hak det fint

Svits løg og hvidløg i en gryde med lidt olie indtil løgene bliver gyldne

Tilsæt de øvrige ingredienser i gryden, og rør rundt

Varm tomatsaucen op til kogepunktet indtil det begynder at boble.
Skru ned for varmen, og lad saucen simre ca. 10 min.

Smag den til med salt og peber.

Hæld tomatsaucen over linsekødbollerne, og lad det simre ved svag varme i 10 minutter

Serveringsforslag

Servér Albondigas med linsekødboller i en mindre skål eller et fad på tapasbordet. Prøv dem også som tilbehør til vores hjemmelavede pasta med ærtemel.