Shakshuka med hestebønner

Name: Shakshuka med hestebønner
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 3-4 personer
Cuisine: Tunesisk
Ingredients: 1 dl (90 g) tørrede Danske Hestebønner; 1 løg; 2 fed hvidløg; 1 rød peberfrugt; 2 håndfulde frisk spinat; 1 tsk. røget paprika; 2 tsk. stødt spidskommen; 2 dåser hakkede tomater; 4 æg; Salt og friskkværnet peber; Olie til stegning; 1 håndfuld bredbladet persille eller koriander; 100 g feta; Surdejsbrød eller lign.; chiliolie - kan udelades

Af Pure Dansk™

Vegetarisk

Glutenfri

Shakshuka er en smagfuld krydret ret med æg, hestebønner og varme krydderier. Retten stammer fra Nordafrika, hvor den ofte spises til morgenmad eller frokost. Du kan også sagtens spise retten som et aftensmåltid.

Vegetarisk shakshuka med hestebønner – mættende måltid i én pande

Shakshuka er en mellemøstlig klassiker, hvor æg pocheres i en fyldig tomatsauce med løg, hvidløg og varme krydderier. Hestebønnerne giver retten ekstra struktur, protein og en let nøddeagtig smag, der klæder den krydrede base.

Tomater, peberfrugt og bløde løg danner bunden i denne version af shakshuka, hvor hestebønner erstatter almindelige sorte bønner og tilføjer planteprotein og tekstur. Æggene tilberedes direkte i saucen, så du får en ret med både fylde og smag i hver eneste mundfuld.

En nem vegetarisk ret, der fungerer perfekt til både en alternativ brunch og som en vegetarisk aftensmad. Server med hjemmebagt madbrød til at dyppe i den intense sauce og et drys friske krydderurter for ekstra friskhed

I denne opskrift har vi anvendt vores Danske hestebønner.

Danske hestebønner

Shakshuka med hestebønner

3-4 personer

40 minutter

Ingredienser

1 dl (90 g) tørrede Danske Hestebønner

1 løg

2 fed hvidløg

1 rød peberfrugt

2 håndfulde frisk spinat

1 tsk. røget paprika

2 tsk. stødt spidskommen

2 dåser hakkede tomater

4 æg

Salt og friskkværnet peber

Olie til stegning

Tilbehør

1 håndfuld bredbladet persille eller koriander

100 g feta

Surdejsbrød eller lign.

chiliolie - kan udelades

Hold skærmen tændt

Sådan gør du

Skyl de tørrede hestebønner og sæt dem i blød i rigeligt vand på køl i minimum 12 timer.

Hæld iblødsætningsvandet fra hestebønnerne, og forkog hestebønnerne i rigeligt vand i 30 minutter.

Pil og hak løg og hvidløg fint, og skær peberfrugten i små tern. Svits løg, hvidløg og peberfrugt i en sauterpande med lidt olie.

Krydr med paprika, spidskommen, salt og peber og rør rundt til grøntsagerne tager farve.

Tilsæt hakkede tomater og forkogte hestebønner, og lad retten simre i 15 minutter under låg.

Smag på hestebønnerne, om de er helt møre før spinat og æg tilsættes. Hestebønnerne skal ikke være hårde, men må gerne have et let bid.

Tilsæt skyllet frisk spinat, og lad det simre indtil spinaten falder sammen. Det tager et par minutter. Smag til med salt og peber.

Lav små huller i tomatsaucen ved at skubbe den lidt til side med en ske, og slå æggene ud i hullerne.

Læg låg på panden og lad din shakshuka simre i 5-7 minutter til æggehviderne er faste og blommerne stadig er flydende.

Serveringsforslag

Sérver din shakshuka med feta, chiliolie, et drys frisk persille eller koriander og et par skiver ristet surdejsbrød.

Tip

Gør det nemt i hverdagen ved altid at have kogte bælgfrugter i fryseren, som kan tilsættes direkte i gryden.

Hestebønner Tunesisk Vegetarisk Glutenfri Aftensmad Frokost Morgenmad Budgetvenlig Hverdagsmad Brunch

Opskriftvideo

Produkter

Pure Dansk gør det nemmere at få linser, ærter og bønner på tallerkenen og få dem så lokalt som muligt, nemlig dyrket på de danske marker. Hele vejen fra jord til bord foregår i Danmark, hvor de høstes, renses og pakkes, før de lander på dit spisebord.

→ Alle produkter