Fyldt aubergine med gråærter og svampe

Af Pure Dansk™

Fyldt aubergine med gråærter og svampe - Pure Dansk™
Fyldt aubergine med gråærter og svampe - Pure Dansk™

Fyldte auberginer med smagfuldt fyld af gråærter og svampe, fuld af umami og med frisk yoghurtdressing på toppen.

I denne opskrift har vi anvendt vores Danske Gråærter.

Danske Gråærter

Danske Gråærter

Fyldt aubergine med gråærter og svampe

Antal
2 personer
Tid
1 time og 15 minutter

Ingredienser

  • 1 dl (90 g) tørrede Danske Gråærter
  • 2 auberginer
  • 2 løg 
  • 2 fed hvidløg
  • 200 g champignon
  • 2 spsk tomatpure 
  • 1 tsk. røget paprika 
  • 1½ tsk. spidskommen 
  • 1 dl vand 
  • Olie til stegning

    • Yoghurtdressing

  • 1½ dl græsk yoghurt, 10 %
  • 1 fed hvidløg
  • Salt og peber
  • Evt. 1-2 håndfuld urter fx mynte, koriander m.fl. 
  • 1-2 tsk. citronsaft 
    • Hold skærmen tændt

    Sådan gør du

  • Skyl de tørrede gråærter og sæt dem i blød i rigeligt vand på køl i minimum 12 timer.
  • Hæld iblødsætningsvandet fra og kog gråærterne i 30-35 minutter i rigeligt letsaltet vand. Hæld kogevandet fra
  • Tænd ovnen på 180 grader varmluft. 
  • Flæk auberginerne på langs og skrab ”kødet” ud, så du ender med 4 aubergineskaller. 
  • Kom skallerne i et ildfastfad med lidt olie i bunden. Drys skallerne med lidt salt og olie. 
  • Pil løg og hvidløg og hak det fint. 
  • Skær auberginekødet i tern. 
  • Rens champignon og skær dem i mindre tern. 
  • Blend Gråærterne i en minihakker.  
  • Varm en pande op med olie til middel varme. Steg løg og hvidløg til løgene er klare. Tilsæt auberginekødet og steg i 4-5 min. 
  • Kom champignon på panden og steg yderligere i 4-5 min.
  • Tilsæt tomatpure, krydderier, vand og blendet Gråærter. Lad det stege i 2 min og smag til med salt og peber. 
  • Kom fyldet i aubergineskallerne og bag dem i ovnen i 30 min. 
  • Pres hvidløget i yoghurten og smag til med salt, peber, citronsaft og evt. friske krydderurter. Sæt på køl til den skal serveres sammen med de fyldte aubergine 

    • Serveringsforslag

    Servér de fyldte auberginer med gråærter og svampe med yoghurtdressing på toppen.

    Over 300 gratis opskrifter

    Gå på opdagelse i Danmarks største opskriftunivers med bælgfrugter og find masser af inspiration til opskrifter med danske økologiske linser, ærter og bønner.
    → Opskrifter
    Æbleskiver med ærtemel - Pure Dansk™

    Æbleskiver med ærtemel

    Vaniljekranse med ærtemel

    Vaniljekranse med ærtemel

    GGrønkålssalat med crunchy Ingrid ærter, appelsin og granatæble

    Grønkålssalat med crunchy Ingrid ærter, appelsin og granatæble

    Rocky Roads med crunchy Ingrid ærter og Anicia linser - Pure Dansk™

    Rocky Roads med crunchy Ingrid ærter og Anicia linser

    Shepherd's Pie med Anicia linser og Ingrid ærter

    Shepherd's Pie med Anicia linser og Ingrid ærter

    Bælgotto med Anicia linser

    Bælgotto med Anicia linser

    Produkter

    Pure Dansk gør det nemmere at få linser, ærter og bønner på tallerkenen og få dem så lokalt som muligt, nemlig dyrket på de danske marker. Hele vejen fra jord til bord foregår i Danmark, hvor de høstes, renses og pakkes, før de lander på dit spisebord.
    → Alle produkter

    NYHED! Bagebog — Bag med bælgfrugter

    299,95 kr

    /

    Danske Økologiske Anicia Linser

    149,95 kr

    /

    Danske Økologiske Gråærter

    44,95 kr

    /