Glutenfri kanelsnegle med ærtemel

Af Pure Dansk™

Glutenfri

Svampede og snaskede glutenfri kanelsnegle med ærtemel er perfekte til en hyggelig eftermiddagsstund, med en god kop te eller kaffe til. Ærtemelen giver sammen med boghvedemel og havremel en dejlig tekstur. Nyd dem lune og kolde, med eller uden glasur.

I denne opskrift har vi anvendt vores Dansk Ærtemel.

Dansk Ærtemel

Del

Glutenfri kanelsnegle med ærtemel

Name: Glutenfri kanelsnegle med ærtemel
Prep time: 10 min
Cook time: 60 min
Total time: 70 min
Yield: 15 stk.
Ingredients: 100 gram Dansk Ærtemel; 100 gram boghvedemel; 100 gram glutenfri havregryn, malet til mel (Alternativt quionoamel, hvis du ikke kan tåle havre); 25 gram gær; 2 dl lunkent vand; 1 dl lunet mælk / plantemælk; 2 spsk. loppefrøskaller; 50 gram smør / plantebaseret smør; 1 spsk. sukker; 1 tsk. vaniljesukker; Mælk, til pensling; 150 gram smør / plantebaseret smør; 150 gram brun farin; 2 spsk. stødt kanel; Flormelis; Vand; Eventuelt kakaopulver

15 stk.

1 time og 10 minutter

Ingredienser

100 gram Dansk Ærtemel

100 gram boghvedemel

100 gram glutenfri havregryn, malet til mel (Alternativt quionoamel, hvis du ikke kan tåle havre)

25 gram gær

2 dl lunkent vand

1 dl lunet mælk / plantemælk

2 spsk. loppefrøskaller

50 gram smør / plantebaseret smør

1 spsk. sukker

1 tsk. vaniljesukker

Mælk, til pensling

Remonce

150 gram smør / plantebaseret smør

150 gram brun farin

2 spsk. stødt kanel

Glasur

Flormelis

Vand

Eventuelt kakaopulver

Hold skærmen tændt

Sådan gør du

Kom lunkent vand i en skål. Smulr gæret og rør det i det lunkne vand. Tilsæt loppefrøskaller, rør det sammen og lad massen hvile i 5 minutter, til den samler sig til en gel.

Lun mælk i en gryde og smelt smørret i mælken til det er lunkent, men ikke for varmt. Hæld det lunkne mælk og smør i skålen med vaniljesukker, loppefrøskaller, vand og gær.

Bland ærtemel, boghvedemel og havremel sammen i en skål og kom det i lidt ad gangen. Ælt dejen med røremaskine eller en elpisker med dejkroge. Dejen skal æltes grundigt til en sammenhængende konsistens i cirka 5 minutter. Den skal kunne æltes let i 1-2 minutter på et meldrysset bord, uden at hænge fast.

Kom dejen tilbage i skålen drysset med lidt boghvedemel, og lad den hæve under et fugtigt klæde i 45 minutter.

Rør ingredienserne til remoncen sammen, mens dejen hæver. Skær eventuelt smørret i små terninger, inden den blandes med brun farin og kanel. Stil blandingen til side.

Læg dejen mellem to stykker bagepapir og rul den ud til hvad der svarer til størrelsen på en bageplade. Fjern det øverste stykke bagepapir og lad dejen ligge på det nederste stykke.

Brug en kniv eller dejskraber til at fordele remoncen over hele dejen. Rul den sammen på langs med hjælp fra bagepapiret. Skær sneglene ud i cirka 2-3 cm tykkelse.

Læg sneglene på en bageplade beklædt med bagepapir og lad dem efterhæve i 20 minutter under et fugtigt klæde.

Pensl sneglene med lidt mælk. Tænd ovnen på 200 grader varmluft

Bag sneglene i 13-15 minutter, eller til de er gyldne og stil dem til afkøling på en bagerist. Pynt eventuelt sneglene med chokoladeglasur og hvid glasur.

Serveringsforslag

Nyd dine kanelsnegle lune eller frys dem ned samme dag for at bevare saftigheden.

Børnevenlig Kage Bagværk

Over 300 gratis opskrifter

Gå på opdagelse i Danmarks største opskriftunivers med bælgfrugter og find masser af inspiration til opskrifter med danske økologiske linser, ærter og bønner.

→ Opskrifter

Spanakopitas med gråærter

Pasta med cremet tomatsauce og gråærter

Shakshuka med hestebønner

Butter chicken med blomkål og Ingrid ærter

Sprød asiatisk inspireret salat med Anicia linser

Madpandekager med dansk ærtemel

Produkter

Pure Dansk gør det nemmere at få linser, ærter og bønner på tallerkenen og få dem så lokalt som muligt, nemlig dyrket på de danske marker. Hele vejen fra jord til bord foregår i Danmark, hvor de høstes, renses og pakkes, før de lander på dit spisebord.

→ Alle produkter

Nyhed