Kødboller med linser i krydret tomatsauce
I denne opskrift er vi inspireret af det spanske køkken. Måske du kender og har smagt de små spanske kødboller, Albondigas, som serveres i en intens og smagfuld tomatsauce som en del af det spanske tapasbord. I denne variant bruges Anicia linser til at erstatte noget af kødet, hvilket giver en lettere ret med mere planteprotein og en dejlig mættende struktur.
Har du prøvet at komme linser i farsen, når du laver kødboller?
Linser er en nem måde at give klassiske kødboller mere fylde, god konsistens og masser af smag – samtidig med at du får flere bælgfrugter ind i måltidet. I denne opskrift bruger vi Anicia linser sammen med hakket oksekød og former farsen til saftige kødboller, som serveres i en fyldig tomatsauce. Det er en enkel måde at bruge linser på, og resultatet er både velsmagende og mættende.
Hvorfor bruge linser i fars?
Linser passer overraskende godt i fars til både kødboller, frikadeller og hakkede bøffer. De har en mild, nøddeagtig smag og kan være med til at give en god struktur, når de blandes med kød. Men der er flere gode grunde til at tilsætte linser til farsen:
Linser giver mere fylde
Når kogte linser blandes i fars, bliver kødbollerne mere fyldige og mættende. Linserne bidrager samtidig med kostfibre og planteprotein, og er derfor en god måde at få flere bælgfrugter ind i hverdagsmaden. Det betyder ikke, at kødet behøver at forsvinde fra retten. Du kan sagtens kombinere kød og linser og på den måde skabe en fars, hvor begge dele bidrager med smag og konsistens.
Linser kan strække farsen
En anden fordel er, at linser kan bruges til at strække farsen, så en pakke holder til flere aftensmåltider. En del af kødet erstattes ganske enkelt af kogte linser, uden at du behøver gå på kompromis med en god og velsmagende kødbolle. Det er en smart løsning, hvis du gerne vil spise mere plantebaseret eller blot gerne vil bruge mindre kød i nogle af dine hverdagsretter.
