Kødboller med Ingrid ærter og ærtemos

Af Pure Dansk

Kødboller med Ingrid ærter og Ingrid ærte-mos - Pure Dansk™
Kødboller med Ingrid ærter og Ingrid ærte-mos - Pure Dansk™

Kødboller med Ingrid ærter, mos med Ingrid ærter og brun sauce ala klassiske svenske köttbullar.

I denne opskrift har vi anvendt vores Danske Ingrid Ærter.

Opskriften er udviklet af Umut Sakarya for Pure Dansk.

Danske Ingrid Ærter

Danske Ingrid Ærter

Kødboller med Ingrid ærter og ærtemos

Antal
4 personer
Tid
1 time og 10 minutter

Ingredienser

Kødboller

  • 160 g tørrede Danske Ingrid Ærter
  • 400 g hakket svinekød
  • 2 små løg
  • 2 æg
  • ½ dl fløde
  • 3 spsk. kartoffelmel 
  • 2 tsk. friskkværnet sort peber
  • 3 tsk. salt
  • En kvist timian 

    • Ingridærte-mos

  • 160 g tørrede Danske Ingrid Ærter
  • 1 finthakket løg
  • 1 finthakket fed hvidløg
  • 1/2 dl fløde
  • 1 spsk. smør
  • 1 tsk. sort peber  

    • Brun sovs

  • ½ liter kalve, okse eller grøntsagsboullion 
  • ½ liter fløde 
  • 1 dl hvidvin eller rødvin 
  • 1 spsk. ribsgelé 
  • 2 tsk. friskkværnet sort peber 
  • 3-4 spsk. maizena 
  • Kulør til den ønskede farve
    • Hold skærmen tændt

    Sådan gør du

  • Skyl de tørrede Ingrid ærter og sæt dem i blød i rigeligt vand på køl i minimum 12 timer.
  • Hæld iblødsætningsvandet fra Ingrid ærterne og kog i 25 minutter, i rigeligt letsaltet vand. Hæld kogevandet fra. 
  • Blend løg, fløde, æg og timian sammen til en ensartet masse 
  • Rør salt, svinekød og 400 g kogte Ingrid ærter sammen i en stor skål 
  • Kom kartoffelmel og løg-fløde-æggemassen i skålen med Ingrid ærterne og svinekødet
  • Rør alt sammen til en homogen masse og sæt farsen på køl i 30 min inden brug.
  • Lav imens mosen af Ingrid ærter. Sauter løg, sort peber og hvidløg med smør i en gryde. Tilsæt 300 g kogte Ingrid ærter i gryden sammen med fløde og salt. Lad mosen simre i 10 min ved lav varme til den ønskede konsistens. 
  • Form kødbollerne til små runde kugler og steg i rigeligt smør i 4-5 minutter, til de er gennemstegte.  
  • Lav den brune sauce ved at reducere boullionen ned til ⅔ med vinen i en gryde. Tilsæt fløde og sort peber i gryden og bring det op at koge. Rør maizenaen sammen med lidt vand og jævn saucen. Tilsæt ribsgelé og kulør til den ønskede farve. Smag sovsen til med salt til sidst. 

    • Serveringsforslag

    Servér retten med ribsgelé eller tyttebærmarmelade og surt til, som syltede agurker eller asier.

    Over 300 gratis opskrifter

    Gå på opdagelse i Danmarks største opskriftunivers med bælgfrugter og find masser af inspiration til opskrifter med danske økologiske linser, ærter og bønner.
    → Opskrifter
    Fastelavnsboller med syltetøj og flødeskum i vandbakkelser med ærtemel

    Fastelavnsboller med syltetøj og flødeskum i vandbakkelser med ærtemel

    Quinoasalat med bagte gråærter, varmrøget laks og urtedressing

    Quinoasalat med bagte gråærter, varmrøget laks og urtedressing

    Grøntsagsgryde med Ingrid ærter

    Grøntsagsgryde med Ingrid ærter

    Boller i Karry med danske Anicia linser og Ingrid ærter - Pure Dansk™

    Boller i karry med Anicia linser og ærtemel

    Spicy Peanut Stew med gråærter

    Spicy Peanut Stew med gråærter

    Salat bowl med falafler af Ingrid ærter

    Salat bowl med falafler af Ingrid ærter og ærtemel

    Produkter

    Pure Dansk gør det nemmere at få linser, ærter og bønner på tallerkenen og få dem så lokalt som muligt, nemlig dyrket på de danske marker. Hele vejen fra jord til bord foregår i Danmark, hvor de høstes, renses og pakkes, før de lander på dit spisebord.
    → Alle produkter

    NYHED! Bagebog — Bag med bælgfrugter

    299,95 kr

    /

    Danske Økologiske Anicia Linser

    149,95 kr

    /

    Danske Økologiske Gråærter

    44,95 kr

    /