Kødboller med Ingrid ærter og ærtemos

Af Pure Dansk

Kødboller med Ingrid ærter og Ingrid ærte-mos - Pure Dansk™

Kødboller med Ingrid ærter, mos med Ingrid ærter og brun sauce ala klassiske svenske köttbullar.

I denne opskrift har vi anvendt vores Danske Ingrid Ærter.

Opskriften er udviklet af Umut Sakarya for Pure Dansk.

Danske Ingrid Ærter

Del

Kødboller med Ingrid ærter og ærtemos

Name: Kødboller med Ingrid ærter og ærtemos
Prep time: 50 min
Cook time: 20 min
Total time: 70 min
Yield: 4 personer
Ingredients: 160 g tørrede Danske Ingrid Ærter; 400 g hakket svinekød; 2 små løg; 2 æg; ½ dl fløde; 3 spsk. kartoffelmel; 2 tsk. friskkværnet sort peber; 3 tsk. salt; En kvist timian; 160 g tørrede Danske Ingrid Ærter; 1 finthakket løg; 1 finthakket fed hvidløg; 1/2 dl fløde; 1 spsk. smør; 1 tsk. sort peber; ½ liter kalve, okse eller grøntsagsboullion; ½ liter fløde; 1 dl hvidvin eller rødvin; 1 spsk. ribsgelé; 2 tsk. friskkværnet sort peber; 3-4 spsk. maizena; Kulør til den ønskede farve

4 personer

1 time og 10 minutter

Ingredienser

Kødboller

160 g tørrede Danske Ingrid Ærter

400 g hakket svinekød

2 små løg

2 æg

½ dl fløde

3 spsk. kartoffelmel

2 tsk. friskkværnet sort peber

3 tsk. salt

En kvist timian

Ingridærte-mos

160 g tørrede Danske Ingrid Ærter

1 finthakket løg

1 finthakket fed hvidløg

1/2 dl fløde

1 spsk. smør

1 tsk. sort peber

Brun sovs

½ liter kalve, okse eller grøntsagsboullion

½ liter fløde

1 dl hvidvin eller rødvin

1 spsk. ribsgelé

2 tsk. friskkværnet sort peber

3-4 spsk. maizena

Kulør til den ønskede farve

Hold skærmen tændt

Sådan gør du

Skyl de tørrede Ingrid ærter og sæt dem i blød i rigeligt vand på køl i minimum 12 timer.

Hæld iblødsætningsvandet fra Ingrid ærterne og kog i 25 minutter, i rigeligt letsaltet vand. Hæld kogevandet fra.

Blend løg, fløde, æg og timian sammen til en ensartet masse

Rør salt, svinekød og 400 g kogte Ingrid ærter sammen i en stor skål

Kom kartoffelmel og løg-fløde-æggemassen i skålen med Ingrid ærterne og svinekødet

Rør alt sammen til en homogen masse og sæt farsen på køl i 30 min inden brug.

Lav imens mosen af Ingrid ærter. Sauter løg, sort peber og hvidløg med smør i en gryde. Tilsæt 300 g kogte Ingrid ærter i gryden sammen med fløde og salt. Lad mosen simre i 10 min ved lav varme til den ønskede konsistens.

Form kødbollerne til små runde kugler og steg i rigeligt smør i 4-5 minutter, til de er gennemstegte.

Lav den brune sauce ved at reducere boullionen ned til ⅔ med vinen i en gryde. Tilsæt fløde og sort peber i gryden og bring det op at koge. Rør maizenaen sammen med lidt vand og jævn saucen. Tilsæt ribsgelé og kulør til den ønskede farve. Smag sovsen til med salt til sidst.

Serveringsforslag

Servér retten med ribsgelé eller tyttebærmarmelade og surt til, som syltede agurker eller asier.

Over 300 gratis opskrifter

Gå på opdagelse i Danmarks største opskriftunivers med bælgfrugter og find masser af inspiration til opskrifter med danske økologiske linser, ærter og bønner.

→ Opskrifter

Spanakopitas med gråærter

Pasta med cremet tomatsauce og gråærter

Shakshuka med hestebønner

Butter chicken med blomkål og Ingrid ærter

Sprød asiatisk inspireret salat med Anicia linser

Madpandekager med dansk ærtemel

Produkter

Pure Dansk gør det nemmere at få linser, ærter og bønner på tallerkenen og få dem så lokalt som muligt, nemlig dyrket på de danske marker. Hele vejen fra jord til bord foregår i Danmark, hvor de høstes, renses og pakkes, før de lander på dit spisebord.

→ Alle produkter

Nyhed