Kødboller med Ingrid ærter og Ingrid ærte-mos - Pure Dansk™

Kødboller med Ingrid ærter og ærtemos

Af Pure Dansk™

Kødboller med Ingrid ærter og Ingrid ærte-mos - Pure Dansk™

Kødboller med Ingrid ærter, mos med Ingrid ærter og brun sauce ala klassiske svenske köttbullar.

Forberedelse 50 min / Tilberedning 20 min / I alt 1 time og 15 min 
Opskriften giver til 4 personer 

Ingredienser 

Kødboller:

  • 160 g tørrede Danske Ingrid Ærter
  • 400 g hakket svinekød
  • 2 små løg
  • 2 æg
  • ½ dl fløde
  • 3 spsk kartoffelmel 
  • 2 tsk friskkværnet sort peber
  • 3 tsk salt
  • En kvist timian 
Ingridærte-mos: 
  • 160 g tørrede Danske Ingrid Ærter
  • 1 finthakket løg
  • 1 finthakket fed hvidløg
  • 1/2 dl fløde
  • 1 spsk smør
  • 1 tsk sort peber  

Brun sovs:

  • ½ liter kalve, okse eller grøntsagsboullion 
  • ½ liter fløde 
  • 1 dl hvidvin eller rødvin 
  • 1 spsk ribsgelé 
  • 2 tsk friskkværnet sort peber 
  • 3-4 spsk maizena 
  • Kulør til den ønskede farve

          Fremgangsmåde

          Dagen før: 

          1. Skyl de tørrede Ingrid ærter og sæt dem i blød i rigeligt vand på køl i minimum 12 timer.  

          På dagen:

          1. Hæld iblødsætningsvandet fra Ingrid ærterne og kog i 25 minutter, i rigeligt letsaltet vand. Hæld kogevandet fra. 
          2. Blend løg, fløde, æg og timian sammen til en ensartet masse 
          3. Rør salt, svinekød og 400 g kogte Ingrid ærter sammen i en stor skål 
          4. Kom kartoffelmel og løg-fløde-æggemassen i skålen med Ingrid ærterne og svinekødet
          5. Rør alt sammen til en homogen masse og sæt farsen på køl i 30 min inden brug.
          6. Lav imens mosen af Ingrid ærter. Sauter løg, sort peber og hvidløg med smør i en gryde. Tilsæt 300 g kogte Ingrid ærter i gryden sammen med fløde og salt. Lad mosen simre i 10 min ved lav varme til den ønskede konsistens. 
          7. Form kødbollerne til små runde kugler og steg i rigeligt smør i 4-5 minutter, til de er gennemstegte.  
          8. Lav den brune sauce ved at reducere boullionen ned til ⅔ med vinen i en gryde. Tilsæt fløde og sort peber i gryden og bring det op at koge. Rør maizenaen sammen med lidt vand og jævn saucen. Tilsæt ribsgelé og kulør til den ønskede farve. Smag sovsen til med salt til sidst. 

          Servér retten med ribsgelé eller tyttebærmarmelade og surt til, som syltede agurker eller asier. 


          Opskriften er udviklet af Umut Sakarya 

          Danske Ingrid Ærter

          Den danske Ingrid ært har en fast struktur og intens ærtesmag. Efterfulgt af en let sødme og nøddeagtig smag med noter af majs.

          → Køb Danske Ingrid Ærter