Er alle bælgfrugter naturligt glutenfri?

Ja, alle tørrede bælgfrugter som linser, ærter og bønner er naturligt fri for gluten. De er derfor et oplagt valg i en glutenfri kost.

Hvad anvendes Ingrid ærter til?

Ingrid ærter er det danske alternativ til udenlandske kikærter, og kan derfor anvendes i al mad og opskrifter, hvor der bruges kikærter. Ingrid ærter er gode i salater, gryderetter, hummus og kager. De smager også skønt ristet i ovnen eller lune vendt i smør, flagesalt og friske krydderurter. Udblødte Ingrid ærter kan anvendes direkte i gryderetter, mad i fad, supper, smoothies og falafelfars.

Se opskrifter med Ingrid ærter

Hvad er Ingrid ærter?

Den gule ært har været dyrket herhjemme siden oldtiden. Ingrid ærten har en fast ­struktur, intens smag af ærter, let sødme med noter af majs og nødder. Ærtens duftnoter leder­ tankerne hen på solrige sommerdage med nyhøstede marker. Ingrid ærter minder i udseende og anvendelsesmuligheder om kikærter. De tørrede ærter er naturligt glutenfrie og har et højt indhold af protein og kostfibre. Ingrid ærter kan anvendes både udblødte og kogte.

Køb danske økologiske Ingrid ærter

Hvor lang tid skal Ingrid ærter koge?

Kogetid uden iblødsætning: 45-60 min.
Kogetid med iblødsætning: 20-25 min.

Se opskrifter med Ingrid ærter

Hvor meget er 1 dl tørrede bælgfrugter i gram?

1 dl Ingrid ærter = 90 gram
1 dl Anicia linser = 90 gram
1 dl hestebønner = 90 gram
1 dl gråærter = 90 gram
1 dl ærtemel = 70 gram

Se også omregning fra tørret til udblødte og kogte bælgfrugter med vores omregningstabel

Hvordan laver jeg Aquafaba med kogevandet fra Ingrid ærterne?

Se fremgangsmåden til hvordan du laver Aquafaba.

Hvordan tilbereder man Ingrid ærter?

Skyl de tørrede Ingrid ærter, og sæt dem i blød i rigeligt vand i køleskabet i minimum 12 timer. Kog de udblødte Ingrid ærter i 3 dl rent vand til 1 dl ærter. Tilsæt 1 tsk. salt i vandet, og lad dem koge i 25-30 minutter. Oplever du, at ærterne er uens kogt, kan du lade dem trække i ­kogevandet i 10 minutter. Efter udblødning og kogning kan ærterne og kogevandet holde sig i cirka 4 dage på køl, og kan fryses ned i 3 måneder. Gem gerne kogevandet da det kan bruges som smagsgiver eller ­bouillon. Du kan også anvende kogevandet til Aquafaba, som erstatning for æg i alt fra mayonnaise til marengs.

Se opskrifter med Ingrid ærter

Hvorfor skal linser, ærter og bønner skylles inden brug?

Linser, ærter og bønner skal skylles fri for eventuelle små sten og jord, som med andre grøntsager. Efter høsten bliver de renset for sten og tørrede plantedele, men som med andre fødevarer skal de skylles inden brug.

Kan man fryse udblødte og kogte bælgfrugter?

Ja, bælgfrugter er fryseegnet. De kan holde sig i op til 3 måneder på frost. Kogte linser, ærter og bønner kan holde sig i køleskabet i cirka 4 dage.

Se mere på Bælgfrugtskolen

Må man anvende kogevandet fra linser, ærter og bønner?

Ja, det kan man. Det er en god måde at undgå madspild, og samtidig tilføre masser af smag til dine retter. Kogevandet kan altså anvendes som erstatning for bouillon og andre smagsgivere. Kogevandet kan holde sig i ca. 4 dage på køl, og kan også fryses.

Kogevandet fra vores Ingrid ærter kan anvendes til Aquafaba. Du kan bruge det til mayonnaise, marengs, is, flødeboller, remoulade m.m.

Se mere på Bælgfrugtskolen

Skal bælgfrugter sættes i blød?

Iblødsætning minimerer bælgfrugternes kogetid. Vi anbefaler, at de iblødsættes 12 timer før brug på køl, i rigeligt vand. Tørrede ærter og linser skal ikke nødvendigvis iblødsættes, det skal hestebønnerne derimod grundet lektin indholdet. Anicia linser kan skylles og koges direkte med i en gryderet, lasagne mv.

Se mere på Bælgfrugtskolen