Julesauce - af kogevandet fra hestebønner

Name: Julesauce - af kogevandet fra hestebønner
Prep time: 35 min
Cook time: 15 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personer
Cuisine: null
Ingredients: 3 dl kogevand fra Danske Hestebønner; ½ løg; 1 kvist rosmarin; 2 dl fløde; 1 håndfuld tørret timian; ½ boullionterning, grøntsags eller høns.; Salt og peber; 1 tsk mel og 1 tsk vand til at jævne med; Sovsekulør - hvis saucen ikke ønskes fin og lyserød

Af Pure Dansk™

Vegetarisk

Kraftig og lækker sauce til juleretterne. Sovsen er lavet med kogevand fra hestebønner, som har en fantastisk fyldig smag, umami og let sødme.

Genbrug kogevandet fra bælgfrugter – genialt trick til at lave julesauce med dybde og umami

Det er ikke til at komme udenom, at saucen til højtidens middage spiller en helt særlig rolle. Her får du en nem opskrift på julesauce, hvor kogevandet fra dine kogte bælgfrugter bruges til at give en smagfuld sauce.

Kogevandet fra hestebønner forvandles til en fyldig, umamirig sauce, der matcher julens klassikere uden brug af animalsk fond. Et smart og smagfuldt trick til at reducere madspild og få mere ud af bælgfrugterne.

Saucen er vegetarisk, hvis du vælger en grøntsagsbouillon, men kan serveres til både flæskestegen, anden eller plantestegen og sammen med en lækker julesalat, som for eksempel rødkålssalat eller stegt palmekål.

I denne video fra Bælgfrugtskolen kan du få idéer til, hvordan du kan bruge kogevand fra bælgfrugter på andre måder.

I denne opskrift har vi anvendt vores Danske Hestebønner og Danske Gråærter.

Danske Hestebønner

Danske Gråærter

Julesauce - af kogevandet fra hestebønner

4 personer

50 minutter

Ingredienser

3 dl kogevand fra Danske Hestebønner

½ løg

1 kvist rosmarin

2 dl fløde

1 håndfuld tørret timian

½ boullionterning, grøntsags eller høns.

Salt og peber

1 tsk mel og 1 tsk vand til at jævne med

Sovsekulør - hvis saucen ikke ønskes fin og lyserød

Hold skærmen tændt

Sådan gør du

Hæld kogevandet fra dine kogte hestebønner i en gryde og tilføj ½ løg og 1 kvist romarin. Lad det simre i et par minutter.

Tilføj 1 håndfuld timian, boullionterning, lidt friskkværnet salt og peber og kog op i et par minutter.

Tilføj fløde og kog let op, mens der røres rundt. Smag til med salt, peber og eventuelt lidt sukker eller honning.

Skal sovsen være tykkere jævnes der med 1 tsk mel og 1 tsk vand blandet sammen.

Sovsen er lyserød, men kan brunes ved at tilføje lidt kulør.

Serveringsforslag

Servér til din foretrukne julemenu.

Vegetarisk Familiefavoritter Jul Tilbehør Aftensmad Hovedretter

Produkter

Pure Dansk gør det nemmere at få linser, ærter og bønner på tallerkenen og få dem så lokalt som muligt, nemlig dyrket på de danske marker. Hele vejen fra jord til bord foregår i Danmark, hvor de høstes, renses og pakkes, før de lander på dit spisebord.

→ Alle produkter

Julesauce - af kogevandet fra hestebønner

Kraftig og lækker sauce til juleretterne. Sovsen er lavet med kogevand fra hestebønner, som har en fantastisk fyldig smag, umami og let sødme.

Genbrug kogevandet fra bælgfrugter – genialt trick til at lave julesauce med dybde og umami

Julesauce - af kogevandet fra hestebønner

Ingredienser

Sådan gør du

Serveringsforslag

Produkter

Bagebog — Bag med bælgfrugter

Danske Økologiske Anicia Linser

Danske Økologiske Gråærter