Genbrug kogevandet fra bælgfrugter – genialt trick til at lave julesauce med dybde og umami
Det er ikke til at komme udenom, at saucen til højtidens middage spiller en helt særlig rolle. Her får du en nem opskrift på julesauce, hvor kogevandet fra dine kogte bælgfrugter bruges til at give en smagfuld sauce.
Kogevandet fra hestebønner forvandles til en fyldig, umamirig sauce, der matcher julens klassikere uden brug af animalsk fond. Et smart og smagfuldt trick til at reducere madspild og få mere ud af bælgfrugterne.
Saucen er vegetarisk, hvis du vælger en grøntsagsbouillon, men kan serveres til både flæskestegen, anden eller plantestegen og sammen med en lækker julesalat, som for eksempel rødkålssalat eller stegt palmekål.
I denne video fra Bælgfrugtskolen kan du få idéer til, hvordan du kan bruge kogevand fra bælgfrugter på andre måder.
